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來源(yuan)標(biao)題：探索(suo)快餐(can)業發展新模式(市場漫(man)步)

順應居(ju)民(min)消費升級趨勢，進(jin)一步細分市場需求(qiu)，探索行業發(fa)展新模式，以更便民(min)、更快捷的(de)服(fu)務，滿(man)足(zu)人民(min)美(mei)好生活需要

最近，筆者在上(shang)海閔行(xing)區(qu)江川路(lu)上(shang)看到，一家快餐店完成升級改造后，不(bu)僅保留了(le)原(yuan)有的(de)餐飲特色，還(huan)根據社區(qu)居民的(de)需求進行(xing)了(le)針(zhen)對性的(de)改進，在一樓增設老年人(ren)(ren)愛心專座(zuo)，并針(zhen)對特定人(ren)(ren)群設置低脂(zhi)低油專區(qu)，更加注重營養健康的(de)菜(cai)品(pin)吸引了(le)更多(duo)周邊居民前來就(jiu)餐。

近年(nian)來(lai)，隨著(zhu)生活節奏的(de)加(jia)快(kuai)(kuai)(kuai)和消(xiao)(xiao)費者需(xu)求的(de)多(duo)樣化(hua)，各(ge)式快(kuai)(kuai)(kuai)餐以其便捷、快(kuai)(kuai)(kuai)速、多(duo)樣化(hua)的(de)特點滿足了廣大消(xiao)(xiao)費者的(de)需(xu)求。國家(jia)稅(shui)務總局近日公布的(de)增(zeng)值稅(shui)發票(piao)數據顯示，國慶假期，快(kuai)(kuai)(kuai)餐行(xing)(xing)業(ye)(ye)銷(xiao)售收入同比增(zeng)長9%。快(kuai)(kuai)(kuai)餐行(xing)(xing)業(ye)(ye)已(yi)經形成(cheng)了龐大的(de)市場規模，成(cheng)為餐飲(yin)行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)重要組(zu)成(cheng)部分。未來(lai)，隨著(zhu)我國城市化(hua)進(jin)程(cheng)持續推進(jin)、人們生活水平的(de)提高和消(xiao)(xiao)費觀念(nian)的(de)改(gai)變(bian)，快(kuai)(kuai)(kuai)餐行(xing)(xing)業(ye)(ye)市場規模將繼續擴大。

如何進(jin)一步(bu)推動(dong)快(kuai)餐業高(gao)質量發展?關鍵是貼近消費需求，有針(zhen)對性增加市場供(gong)給(gei)。日前舉辦的第二十八(ba)屆中(zhong)國快(kuai)餐產業大會提出，快(kuai)餐業需要深入研究消費心(xin)(xin)理(li)、消費結構(gou)、消費趨向等“需求側”特征，依據這(zhe)些(xie)最新動(dong)態，調整產品(pin)(pin)和商業模(mo)式(shi)，把創新驅動(dong)放在核(he)心(xin)(xin)位置，積極(ji)探索研發新產品(pin)(pin)、新業態、新模(mo)式(shi)。

如今，隨著綠色(se)消(xiao)(xiao)費(fei)觀念(nian)深入人心，消(xiao)(xiao)費(fei)者不是期(qi)待在快餐(can)店(dian)(dian)以(yi)低(di)價吃到珍饈美味(wei)，而是希(xi)望能在公園(yuan)景區、交通樞紐、寫字(zi)樓等更多場(chang)所，享受就近(jin)、便利、實(shi)惠的餐(can)飲服(fu)務(wu)。這(zhe)些年，南城香、紅荔(li)村、吉祥餛飩(tun)等餐(can)飲企(qi)業布局社(she)區店(dian)(dian)，紫光園(yuan)、袁記云餃、鍋圈(quan)等進軍(jun)菜市場(chang)，深入挖掘(jue)“家庭餐(can)桌”市場(chang)，都取得不錯的市場(chang)業績。要順應居民(min)消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)趨勢，進一步細分市場(chang)需求，探索行業發展新(xin)模式，以(yi)更便民(min)、更快捷的服(fu)務(wu)，滿足人民(min)美好生活需要。

標準化、連(lian)鎖(suo)(suo)化是(shi)快餐(can)(can)(can)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)重要特征。中國連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)營協會(hui)發布(bu)的(de)(de)(de)《2024中國餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加(jia)(jia)盟行業(ye)(ye)白皮書》顯示，2023年(nian)國內餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)行業(ye)(ye)迎(ying)來新一輪連(lian)鎖(suo)(suo)化，國內大型連(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)(ye)(門店(dian)千家以(yi)上(shang))擁(yong)有的(de)(de)(de)門店(dian)數占到(dao)(dao)全(quan)(quan)部連(lian)鎖(suo)(suo)門店(dian)的(de)(de)(de)24%，比上(shang)一年(nian)提(ti)(ti)高(gao)了1.1個(ge)百分(fen)點。正新雞排、華萊(lai)士、絕味鴨脖等連(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌(pai)已(yi)跨入“萬(wan)店(dian)俱樂部”，還有近百個(ge)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌(pai)達到(dao)(dao)了千店(dian)規模。快餐(can)(can)(can)企業(ye)(ye)在加(jia)(jia)強(qiang)食品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理的(de)(de)(de)同(tong)時，要不斷加(jia)(jia)快創(chuang)新，持續(xu)提(ti)(ti)升產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)標準化程度，提(ti)(ti)高(gao)連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)營水平，用(yong)更健康(kang)、更優質的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)和服(fu)務(wu)，在激烈的(de)(de)(de)市場(chang)競爭中搶占先機(ji)。

快餐(can)企業的(de)(de)發(fa)展離不開管理(li)水平的(de)(de)提升(sheng)。快速發(fa)展的(de)(de)互聯網技術(shu)不僅(jin)為消(xiao)費(fei)者提供了便(bian)捷、快速的(de)(de)餐(can)飲消(xiao)費(fei)方(fang)式，也為餐(can)飲企業開辟(pi)了新的(de)(de)營收(shou)渠道。相(xiang)關行業協會(hui)應幫助中小(xiao)快餐(can)企業，利用互聯網、大數據和人工智(zhi)能等(deng)現代信息技術(shu)，精準分析消(xiao)費(fei)者需(xu)求，優化供應鏈管理(li)，提高生產效率(lv)和產品質(zhi)量。

從消費者需(xu)求和發(fa)展趨(qu)勢來看，我國(guo)快餐行業(ye)前景廣闊。瞄準多元化市場需(xu)求，堅持(chi)創新引領，不斷提升產品和服務品質(zhi)，快餐行業(ye)一定能迎來更多發(fa)展機遇(yu)。