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魚露(lu)是(shi)一(yi)種什么調(diao)料?
魚露(lu)，又稱魚醬油，是一(yi)種(zhong)(zhong)廣東(dong)、福(fu)(fu)建等地常見的(de)調味(wei)(wei)品。能(neng)夠延續至(zhi)今，與其獨(du)特的(de)風味(wei)(wei)密不可分，是閩菜、潮(chao)(chao)州菜和東(dong)南亞料(liao)理中常用的(de)水產調味(wei)(wei)品。其實魚露(lu)的(de)做(zuo)法和我(wo)們平時經常用到的(de)另一(yi)種(zhong)(zhong)調料(liao)品，醬油非(fei)常相(xiang)似，醬油是大豆(dou)制成的(de)，魚露(lu)是用小魚蝦為(wei)原料(liao)，經腌漬(zi)、發酵、熬煉后得到的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)味(wei)(wei)道極(ji)為(wei)鮮美的(de)汁液(ye)。魚露(lu)的(de)色(se)澤呈琥珀(po)色(se)，味(wei)(wei)道帶有咸味(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)。魚露(lu)原產自福(fu)(fu)建和廣東(dong)潮(chao)(chao)汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東(dong)亞國(guo)家，如今21世(shi)紀歐洲也有逐(zhu)漸流行。
魚露和蠔油的區別是什么?
魚露(lu)和(he)蠔(hao)(hao)油(you)的主要區別在(zai)于它(ta)們的制(zhi)(zhi)作(zuo)原料和(he)工藝。魚露(lu)是(shi)以魚蝦為主要原料，經過(guo)暴曬和(he)發酵制(zhi)(zhi)成，帶(dai)有一定的腥味(wei)和(he)咸味(wei);而(er)(er)蠔(hao)(hao)油(you)則(ze)是(shi)用生蠔(hao)(hao)熬制(zhi)(zhi)而(er)(er)成，帶(dai)有濃郁的蠔(hao)(hao)香味(wei)，通常用于提升菜肴的鮮(xian)味(wei)。
