素食飲(yin)食提防三(san)誤區，專家支招(zhao)降血脂也可以(yi)吃肉

素食飲食提防三誤區

人們在選擇(ze)素食(shi)的(de)時候，往往會陷(xian)入3個誤區：

誤區一：主食過多

既然不(bu)能吃肉(rou)，那就(jiu)多(duo)吃米、面，總(zong)不(bu)能讓自己餓著(zhu)。問題是，現代主(zhu)糧(liang)加(jia)工非常精細，含(han)有大量容易吸收的碳水化合物(wu)，如(ru)果攝入過多(duo)，就(jiu)會在人體內轉化生成甘油三(san)酯，儲存下來。長此以往，高血脂(zhi)就(jiu)是必然的了。楊伯(bo)就(jiu)是典(dian)型(xing)的主(zhu)食過多(duo)的例子。

誤區二：選擇不當

愛美的(de)王女(nv)士(shi)就是(shi)(shi)個反面教材。她為(wei)了保持身材，很(hen)少吃主(zhu)食，更少碰葷腥，但是(shi)(shi)血(xue)脂年年偏高。這是(shi)(shi)怎么回(hui)事呢(ni)?原(yuan)來身為(wei)廣東人，王女(nv)士(shi)很(hen)喜歡吃瓜子(zi)、板栗、花生(sheng)、核(he)桃等堅果，甜品(pin)和奶昔之類的(de)飲(yin)料也(ye)是(shi)(shi)她的(de)心(xin)頭好。堅果脂肪(fang)含量高，甜食含糖(tang)多(duo)，這種飲(yin)食習(xi)慣很(hen)容(rong)易導致脂肪(fang)攝入過(guo)量。炒菜用油(you)多(duo)，喜歡吃煎(jian)炸豆腐、炒河粉的(de)素(su)食者，也(ye)要(yao)注(zhu)意這個問題。

誤區三：營養不足

素(su)食者(zhe)最(zui)容易缺(que)乏B族(zu)維生素(su)，因為維生素(su)B1、B2、B6等(deng)在(zai)奶、蛋、肉、魚(yu)中(zhong)含(han)量(liang)較豐富。而(er)B族(zu)維生素(su)參與調節糖(tang)、脂代謝，促使其(qi)轉化成熱量(liang)而(er)消耗(hao)。若素(su)食者(zhe)體(ti)內缺(que)乏B族(zu)維生素(su)，糖(tang)、脂代謝紊亂也就不奇怪了。

專家支招

降血脂也可以吃肉

“我(wo)們并不建(jian)議(yi)高血脂病(bing)患者完全吃(chi)素，而是推崇他們采用‘三(san)多三(san)少三(san)平衡’的(de)原(yuan)則，少葷多素才是比(bi)較(jiao)合理的(de)飲食結構。”醫(yi)生表(biao)示。

三多(duo)(duo)：即多(duo)(duo)蔬果、多(duo)(duo)粗糧、多(duo)(duo)豆類(lei)。

每(mei)(mei)餐保證半斤以(yi)上(shang)的蔬菜，每(mei)(mei)天2份(fen)(每(mei)(mei)份(fen)200克左右)水果(guo)。花生、瓜(gua)子等堅果(guo)脂(zhi)(zhi)肪含量高，應限量食用，每(mei)(mei)周兩三次，每(mei)(mei)次半把左右。燕麥、小米、玉米、高粱等粗(cu)(cu)糧(liang)對降(jiang)血脂(zhi)(zhi)很有幫助(zhu)，建議(yi)每(mei)(mei)天用部(bu)(bu)分粗(cu)(cu)糧(liang)(80克以(yi)上(shang))替(ti)代(dai)精米細面。黃豆(dou)及其(qi)制品可替(ti)代(dai)部(bu)(bu)分肉食，綠豆(dou)、紅豆(dou)、扁豆(dou)等雜豆(dou)則(ze)可作為(wei)粗(cu)(cu)雜糧(liang)，替(ti)代(dai)部(bu)(bu)分精糧(liang)。

三少(shao)(shao)：即少(shao)(shao)食(shi)用(yong)油、少(shao)(shao)高脂肪(fang)和高膽固醇食(shi)物、少(shao)(shao)甜食(shi)和飲料。

避(bi)免食(shi)(shi)用(yong)任何(he)動物油和(he)人工(gong)油，各種植物油交換(huan)食(shi)(shi)用(yong)，每(mei)日控制(zhi)在25克(ke)以內(nei)(nei)(相當于(yu)每(mei)餐(can)1勺)。盡量(liang)(liang)減少外出就(jiu)餐(can)和(he)食(shi)(shi)用(yong)加工(gong)食(shi)(shi)品。動物內(nei)(nei)臟、魚(yu)子(zi)、蝦(xia)、蟹黃(huang)(huang)等(deng)膽固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)(liang)很(hen)高，肥肉、五(wu)花肉、排骨、雞皮(pi)、鴨(ya)皮(pi)等(deng)脂肪含(han)量(liang)(liang)很(hen)高，不吃為(wei)上。蛋黃(huang)(huang)膽固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)(liang)也高，但其中的卵磷脂能促進膽固(gu)醇(chun)代謝，每(mei)周吃3個(ge)雞蛋是合適的。盡量(liang)(liang)避(bi)免食(shi)(shi)用(yong)甜食(shi)(shi)、飲料和(he)零(ling)食(shi)(shi)等(deng)。

三平(ping)(ping)衡(heng)：即飲(yin)食(shi)平(ping)(ping)衡(heng)、身(shen)體平(ping)(ping)衡(heng)、食(shi)動平(ping)(ping)衡(heng)。

如果(guo)單(dan)純飲食(shi)控制(zhi)3個(ge)月沒(mei)有明顯(xian)效果(guo)，或(huo)者(zhe)血(xue)脂(zhi)中度增高時，此時單(dan)純的飲食(shi)治療或(huo)已不夠用，還(huan)應在醫生的指導(dao)下加服調脂(zhi)藥物，以(yi)免(mian)延誤(wu)病情。

普(pu)通人(ren)攝入(ru)的食物應(ying)該是這樣的：水(shui)1200ml，谷類(lei)250~400克(ke)(ke)，蔬(shu)菜300~500克(ke)(ke)，水(shui)果200~400克(ke)(ke)，畜禽(qin)肉類(lei)50~75克(ke)(ke)，魚蝦類(lei)50~100克(ke)(ke)，蛋類(lei)25~50克(ke)(ke)，鮮奶300克(ke)(ke)或(huo)相(xiang)當量(liang)的奶制品(pin)，大豆(dou)30~50克(ke)(ke)或(huo)相(xiang)當量(liang)的大豆(dou)制品(pin)，烹(peng)調油25~30克(ke)(ke)，鹽6克(ke)(ke)。而高(gao)血脂病人(ren)，應(ying)再略減少肉類(lei)、烹(peng)調油，谷類(lei)的一半應(ying)是粗(cu)糧，奶類(lei)選擇低(di)脂奶，多用魚蝦類(lei)替(ti)代畜禽(qin)肉類(lei)食物，每日飲水(shui)增加到1500ml或(huo)以上(shang)。“若(ruo)患(huan)者較為肥胖(pang)，還應(ying)根據(ju)營養師的建(jian)議(yi)進(jin)一步(bu)控(kong)制飲食。”醫(yi)生建(jian)議(yi)，高(gao)血脂病人(ren)每日運動半小時(shi)(shi)(或(huo)步(bu)行6000步(bu))以上(shang)。如(ru)果體(ti)重超標，則應(ying)增加到45分鐘或(huo)1個小時(shi)(shi)。