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方(fang)式(shi)一：高(gao)溫殺(sha)死。將滋生(sheng)霉(mei)菌(jun)的(de)(de)食品放在(zai)一百攝(she)氐度的(de)(de)環境中(zhong)，持續五(wu)分(fen)鐘左右即可殺(sha)死霉(mei)菌(jun)。方(fang)式(shi)二：紫(zi)外線殺(sha)死。可以將有霉(mei)菌(jun)的(de)(de)食品放在(zai)紫(zi)外線下(xia)進行(xing)殺(sha)菌(jun)，但是此方(fang)法殺(sha)菌(jun)時(shi)間較長。
霉菌簡介
霉菌(jun)是(shi)真菌(jun)的一(yi)種，其特點(dian)是(shi)菌(jun)絲體較(jiao)發達，無較(jiao)大的子實體。同其他(ta)真菌(jun)一(yi)樣，也(ye)有細胞壁，寄生或腐生方式(shi)生存。
有(you)的霉(mei)菌可使食品轉變為有(you)毒(du)物質，有(you)的可能(neng)在(zai)食品中(zhong)產生毒(du)素(su)，即霉(mei)菌毒(du)素(su)。自從發現黃曲霉(mei)毒(du)素(su)以來，霉(mei)菌日益引(yin)起人們的重視(shi)。
霉菌(jun)是形(xing)成分枝菌(jun)絲的(de)(de)真菌(jun)的(de)(de)統(tong)稱(cheng)，在分類上(shang)屬于真菌(jun)門的(de)(de)各個亞門。構成霉菌(jun)體的(de)(de)基本(ben)單位稱(cheng)為菌(jun)絲，呈長(chang)管(guan)狀(zhuang)，寬度二至十微米(mi)。
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