做(zuo)茶葉蛋用什(shen)么(me)茶葉好
做茶(cha)(cha)葉(xie)蛋(dan)(dan)可(ke)(ke)以(yi)選用(yong)紅(hong)茶(cha)(cha)，味道(dao)香濃(nong)，用(yong)紅(hong)茶(cha)(cha)煮出來的(de)雞蛋(dan)(dan)可(ke)(ke)以(yi)呈現出醬紅(hong)色的(de)色澤，可(ke)(ke)先將紅(hong)茶(cha)(cha)包用(yong)熱水浸泡兩遍再煮，味道(dao)會更(geng)加(jia)香濃(nong)。
雞蛋清洗干凈后(hou)，冷水下鍋大(da)火煮(zhu)五六分鐘，再燜兩三分鐘，撈(lao)出后(hou)去殼，可搭(da)配香料一(yi)起煮(zhu)即可。
要注意不(bu)建議用綠茶煮(zhu)，煮(zhu)的時(shi)間久了雞(ji)蛋(dan)容易有澀味，影響口感。
茶葉蛋會導致營養流失嗎
茶葉蛋(dan)會導致部分營養(yang)流失，具體如下(xia)。
1.如(ru)果茶葉(xie)蛋煮的時間不(bu)長，通常對營(ying)養成分破壞(huai)較小，如(ru)果茶葉(xie)蛋煮的時間過長，會導致部分營(ying)養物質流(liu)失。
2.茶葉里面含有的某些成分如生物堿，以及鹽分等與(yu)(yu)雞蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)的營養成分可(ke)能會(hui)發生反應，在長時(shi)間燒煮時(shi)易(yi)滲(shen)透到(dao)雞蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)，與(yu)(yu)雞蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)的營養物質結合，不利于(yu)人體健康。
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