蘿卜干怎么腌好吃又脆?今天就把方法分享給大家。
1、將新鮮的蘿卜洗干凈，然后切成大小均等的粗條，晾曬2-3天;
2、曬好之后，蘿卜用涼開水洗一遍，風干水分，再晾曬一段時間;
3、鍋里倒入適量油，油熱之后，將香葉、花椒、八角、姜片放進去炸一炸;
4、炸好之后將食材撈出，留炸料油，晾涼備用;
5、將風干的蘿卜用盆裝好，放入炸料油、鹽、白糖、辣椒面、花椒面拌勻;
6、裝入事先準備好的干凈的瓶子里面，放陰涼處或者冰箱保存，三天后即可食用。
蘿卜干是煮熟曬還是生的曬好?
蘿卜干生時曬。想要蘿卜干更脆爽，一定要除掉多余的水分，鹽腌一下就行了，不要焯水。腌好的蘿卜條不用擠水，直接鋪在干凈的板子上，放在太陽下曬。有院子的放在院子里，沒院子就放在陽臺上，一定要通風，曬上幾天，晚上記得收回來，不然容易返潮。
