據了(le)解，第三季度，公司持續推(tui)進“守正創新”戰(zhan)略落地，深化煥新升級(ji)成果，保持餐(can)飲、食(shi)品板塊均衡發展(zhan)，并開展(zhan)“百日攻(gong)堅”行動，多維舉(ju)措推(tui)動餐(can)飲消費(fei)體驗提升，不(bu)斷滿(man)足市場的多元化場景消費(fei)新需求。
文旅熱激活消費新熱點 三大店“沉浸式餐飲”受青睞
今年暑(shu)期，旅(lv)游市場呈(cheng)現出新(xin)變化(hua)、新(xin)增量、新(xin)趨(qu)勢，文(wen)旅(lv)結合，活力四射，持續迸發(fa)消費活力，同時引爆沉(chen)浸式餐(can)飲(yin)等消費熱點，對于本地文(wen)化(hua)的深(shen)度(du)挖掘(jue)——既有地方特色又符合現代(dai)游客需求的沉(chen)浸式體驗獲得青睞。
作為中華老字(zi)號(hao)，全(quan)聚德近(jin)年來堅持(chi)“守正創新(xin)”，以“餐(can)飲運營(ying)商業化”為發展(zhan)思(si)路。圍繞(rao)暑(shu)期消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，全(quan)聚德持(chi)續開展(zhan)菜(cai)品創新(xin)、優化服務質(zhi)量、豐富(fu)營(ying)銷活動等有(you)效舉(ju)措，包括(kuo)在線上雙平臺增加多款富(fu)有(you)吸引力的組合(he)套餐(can)，對整體營(ying)業額(e)提(ti)供(gong)有(you)效貢獻。
8月全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)(de)京(jing)糧大廈店(dian)(dian)(dian)、全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)(de)拉薩(sa)首店(dian)(dian)(dian)開業，同時(shi)通(tong)過三大主(zhu)(zhu)力門店(dian)(dian)(dian)——和(he)平門店(dian)(dian)(dian)、前(qian)門店(dian)(dian)(dian)、王府井店(dian)(dian)(dian)持續深化創(chuang)新(xin)(xin)成(cheng)果，聚(ju)(ju)焦本地文化與餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務相(xiang)結(jie)合，打造(zao)沉浸(jin)式(shi)餐(can)(can)飲(yin)文化體(ti)驗：全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)(de)和(he)平門“中(zhong)(zhong)華一(yi)絕”餐(can)(can)廳圍繞七夕、中(zhong)(zhong)秋(qiu)及四季場(chang)景變換，精心設(she)計主(zhu)(zhu)題(ti)餐(can)(can)臺，制定(ding)廚師長推薦菜(cai)單(dan)，新(xin)(xin)增20余款創(chuang)新(xin)(xin)菜(cai)品、6款定(ding)制套餐(can)(can)，提升了賓(bin)客(ke)超(chao)值(zhi)體(ti)驗和(he)單(dan)間(jian)預訂復(fu)購率。全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)(de)前(qian)門店(dian)(dian)(dian)“中(zhong)(zhong)軸食禮”體(ti)驗店(dian)(dian)(dian)結(jie)合中(zhong)(zhong)秋(qiu)節日特(te)點(dian)與中(zhong)(zhong)軸線文化，打造(zao)“見(jian)字如(ru)晤·京(jing)城來信(xin)”中(zhong)(zhong)秋(qiu)食趣禮盒，市場(chang)反(fan)響熱烈(lie)；下(xia)午茶區域推出中(zhong)(zhong)西融(rong)合的“烤鴨披薩(sa)”，貢獻整(zheng)體(ti)收入提升。全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)(de)王府井店(dian)(dian)(dian)“全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)(de)·宮囍龍鳳呈祥”主(zhu)(zhu)題(ti)餐(can)(can)廳創(chuang)新(xin)(xin)宴(yan)會開場(chang)禮，將傳統游樂(le)設(she)施引(yin)入宴(yan)會現場(chang)，并增加特(te)效，為宴(yan)會帶來視(shi)覺盛宴(yan)，提升顧客(ke)用餐(can)(can)儀式(shi)感，大眾點(dian)評好(hao)評分值(zhi)持續提升。
此外，仿膳茶社(she)開業(ye)成(cheng)(cheng)為全(quan)聚德(de)著力(li)(li)打(da)造“產品+服務(wu)+場景”新格局的(de)(de)(de)又(you)一成(cheng)(cheng)果。仿膳(清廷(ting)(ting)御膳)制作技(ji)藝被(bei)列(lie)入國家級非物質文化遺產，此次仿膳茶社(she)在(zai)北海公園內開門(men)迎客，不僅(jin)為消(xiao)費者(zhe)還(huan)原了多款宮廷(ting)(ting)糕點，同(tong)時其(qi)古色古香的(de)(de)(de)裝修風(feng)格還(huan)提(ti)(ti)供了穿越回古代宮廷(ting)(ting)的(de)(de)(de)夢(meng)幻(huan)體驗，前來打(da)卡、品嘗(chang)美食的(de)(de)(de)游客絡繹(yi)不絕(jue)。全(quan)聚德(de)近期在(zai)投資者(zhe)互動平臺上表示，針對不同(tong)消(xiao)費需求，努(nu)力(li)(li)提(ti)(ti)供物超所值的(de)(de)(de)餐飲(yin)消(xiao)費體驗，不斷提(ti)(ti)升(sheng)服務(wu)個性(xing)化，讓更(geng)多消(xiao)費者(zhe)感(gan)受(shou)到中華老字號的(de)(de)(de)獨特魅(mei)力(li)(li)。
食品板塊加快布局 世界冠軍助陣打造休食精品
今年(nian)以(yi)來(lai)，全(quan)(quan)(quan)聚(ju)德(de)堅持(chi)(chi)“餐飲食品產(chan)(chan)業(ye)化”的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)思路(lu)，加快食品板塊布局(ju)。一方面(mian)，全(quan)(quan)(quan)聚(ju)德(de)持(chi)(chi)續發(fa)力休食賽(sai)道，與711、大潤(run)發(fa)、好(hao)鄰居(ju)等國(guo)內多(duo)家(jia)知(zhi)名(ming)商超體系形成合作，不斷加大市(shi)場推(tui)廣力度，積(ji)(ji)極拓(tuo)展(zhan)(zhan)(zhan)市(shi)場份額；另一方面(mian)，全(quan)(quan)(quan)聚(ju)德(de)深耕社區(qu)(qu)市(shi)場，在做好(hao)社區(qu)(qu)專柜(ju)的(de)同時(shi)積(ji)(ji)極豐富業(ye)態。首家(jia)社區(qu)(qu)便(bian)民店(dian)于三季度正式營業(ye)，推(tui)出了熱鹵、熟食、主(zhu)食三大品類(lei)產(chan)(chan)品。醬香去骨肘子(zi)、把子(zi)肉、香酥雞、米粉肉成為暢銷(xiao)熱賣產(chan)(chan)品，取(qu)得了良(liang)好(hao)的(de)市(shi)場反(fan)響。下(xia)一步(bu)，全(quan)(quan)(quan)聚(ju)德(de)將繼續拓(tuo)展(zhan)(zhan)(zhan)社區(qu)(qu)便(bian)民店(dian)網(wang)格，覆蓋更多(duo)社區(qu)(qu)。
在巴黎奧(ao)運會期間，子品(pin)牌“零(ling)研所(suo)(suo)”簽約世界(jie)冠(guan)軍(jun)邢傲偉作為代(dai)言人(ren)(ren)，相(xiang)(xiang)關產品(pin)得(de)到(dao)年輕(qing)消(xiao)費者的關注與(yu)追(zhui)捧，零(ling)研所(suo)(suo)主打的“健康”“放心”概念不(bu)斷深入人(ren)(ren)心。目前(qian)，相(xiang)(xiang)關產品(pin)正在通過多(duo)平臺進行推廣，品(pin)牌知名度不(bu)斷得(de)到(dao)提升。
老字號走近大眾 市集展賣挖潛消費新動能
2024年(nian)以(yi)來(lai)，為了(le)活躍(yue)市(shi)場，北京市(shi)各區陸續(xu)推出了(le)多種(zhong)市(shi)集(ji)活動，全聚德積極參與(yu)，并以(yi)外(wai)出展(zhan)賣為窗口，在提升門(men)店營業收入的(de)同時(shi)，拉(la)進與(yu)消(xiao)費者(zhe)之間的(de)距離，增強(qiang)了(le)品牌(pai)活躍(yue)度(du)。
報告期內，全聚德(de)食(shi)品板(ban)塊參(can)加了(le)“中國(guo)(guo)月餅(bing)文化(hua)節”“北(bei)京(jing)月餅(bing)文化(hua)節”“首都國(guo)(guo)企開放日”等系列展會，展示及售(shou)賣產品達百余款；全聚德(de)餐飲(yin)板(ban)塊參(can)加了(le)“京(jing)菜美食(shi)悅夏市集(ji)”“中軸線(xian)美食(shi)節”“服貿會”等市集(ji)活(huo)動，有效(xiao)貢獻(xian)整(zheng)體(ti)營收(shou)。此(ci)外，全聚德(de)集(ji)團旗下四川飯店首次與(yu)中網攜手(shou)合作，作為(wei)餐飲(yin)服務提供商，為(wei)來自(zi)世界各地的觀眾和(he)(he)選手(shou)奉(feng)獻(xian)了(le)川味美食(shi)盛宴，受到了(le)消(xiao)費者的認可和(he)(he)贊(zan)譽，實現了(le)經濟(ji)效(xiao)益和(he)(he)口碑的“雙豐收(shou)”。
剛剛過去的(de)十一假期(qi)(qi)，全(quan)聚德集(ji)團(tuan)旗下餐(can)飲門店(dian)(dian)人氣火爆(bao)，營(ying)業(ye)(ye)額飆升(sheng)。其中，北京地(di)區門店(dian)(dian)在10月3日(ri)當天創(chuang)2019年(nian)以(yi)來同期(qi)(qi)單日(ri)營(ying)業(ye)(ye)額新高。全(quan)聚德和平門單日(ri)收入再破百萬；全(quan)聚德前門店(dian)(dian)和同仁堂聯(lian)名推(tui)出的(de)酸梅(mei)湯在短時間(jian)內銷售一空(kong)；全(quan)聚德奧(ao)運村(cun)店(dian)(dian)針對國(guo)慶(qing)期(qi)(qi)間(jian)各(ge)類用餐(can)場景，布置了(le)(le)數十場喜迎(ying)國(guo)慶(qing)以(yi)及滿月宴(yan)、壽宴(yan)主題餐(can)臺，有效提升(sheng)了(le)(le)顧客用餐(can)滿意(yi)度；仿膳飯(fan)莊每日(ri)午(wu)、晚餐(can)都提前半(ban)小(xiao)時營(ying)業(ye)(ye)，同時提高了(le)(le)翻臺率。四川(chuan)飯(fan)店(dian)(dian)在國(guo)慶(qing)前夕就(jiu)提早啟動了(le)(le)小(xiao)吃(chi)文化(hua)節(jie)，推(tui)出65道傳統經典小(xiao)吃(chi)，創(chuang)新組合三款小(xiao)吃(chi)套餐(can)。此(ci)外，消費者在園(yuan)博園(yuan)“京彩燈會”和中國(guo)網(wang)球(qiu)公開賽(sai)的(de)市集(ji)上都能見到(dao)四川(chuan)飯(fan)店(dian)(dian)攤位火爆(bao)排隊(dui)的(de)場景。豐澤園(yuan)10月8日(ri)起(qi)(qi)正式開啟2025年(nian)年(nian)夜(ye)飯(fan)及春節(jie)假期(qi)(qi)的(de)用餐(can)預訂，還未(wei)開門就(jiu)排起(qi)(qi)了(le)(le)長隊(dui)。
值得(de)一(yi)提的是，三季度(du)以來，全(quan)聚(ju)德(de)屢獲(huo)重(zhong)量級獎項：全(quan)聚(ju)德(de)品(pin)(pin)牌(pai)獲(huo)“2024北京(jing)餐飲(yin)十大品(pin)(pin)牌(pai)”和美團“年(nian)度(du)影響力(li)品(pin)(pin)牌(pai)”；全(quan)聚(ju)德(de)集(ji)(ji)團獲(huo)“2024北京(jing)餐飲(yin)企(qi)業(集(ji)(ji)團)50強”“服貿(mao)會·中國國際經濟(ji)管理(li)技(ji)術論(lun)壇核心競(jing)爭力(li)ESG綜(zong)合治理(li)標桿企(qi)業”“2024鯨潮獎年(nian)度(du)消費者信賴企(qi)業”；全(quan)聚(ju)德(de)集(ji)(ji)團黨(dang)委書記、董(dong)事、總經理(li)周(zhou)延龍榮獲(huo)“2024鯨潮獎年(nian)度(du)領(ling)導力(li)人物”；全(quan)聚(ju)德(de)、仿膳、豐澤園、四川(chuan)飯店相(xiang)關(guan)菜品(pin)(pin)入(ru)選北京(jing)西城首批(pi)老(lao)字號(hao)“金牌(pai)創(chuang)意菜”等。上述獎項多維度(du)彰顯出老(lao)字號(hao)“守正創(chuang)新(xin)”工作成果已獲(huo)廣泛認(ren)可(ke)與(yu)高度(du)評(ping)價。
中國全聚德集團黨(dang)委書記、董事、總(zong)經理周延龍近期(qi)對外(wai)表示，作為老字號(hao)，全聚德以“守正創新”為戰略，結合(he)市場需求，以“融合(he)發展(zhan)”的思路(lu)，快速全面(mian)推進創新舉措，取得顯著收效。接下來，全聚德將繼續以創新驅動企業轉型升級(ji)，為消費者(zhe)打(da)造高質(zhi)量(liang)餐飲服務，不斷邁向高質(zhi)量(liang)發展(zhan)的目標。
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