如何制作醬牛肉
1. 牛(niu)肉涼水下鍋，放(fang)一些料酒。大火(huo)煮(zhu)5分鐘后放(fang)到冷水中漂(piao)洗。如果牛(niu)肉比較膩，可再煮(zhu)2-3分鐘。
2. 把牛肉(rou)切(qie)成3-4厘米大小的塊狀備(bei)用(yong)。
3. 熱鍋冷油，放(fang)入姜片、桂(gui)皮、八角和干(gan)辣椒煸(bian)炒出香味。
4. 放(fang)入調料(liao)：老抽、生抽、冰糖、食用(yong)油(you)適量煸(bian)炒。
5. 放入牛肉同炒，讓每塊(kuai)牛肉都裹上醬汁。
6. 加入清水，水量不能(neng)超過牛肉，大火煮(zhu)開后小火燜煮(zhu)，燜30-40分鐘(zhong)，直(zhi)到牛肉變軟爛入味，用筷子能(neng)輕松扎(zha)透時(shi)即可。
7. 關火(huo)后，讓牛肉在湯汁里浸(jin)泡一(yi)會(hui)兒，更入味。
8. 將牛肉盛出放入盤子里，湯汁稍(shao)稍(shao)刮(gua)凈一些(xie)，不要(yao)刮(gua)的太干否則(ze)牛肉會很(hen)咸(xian)。
9. 最后，可以根據個人口味(wei)加(jia)入一(yi)些蒜末、花(hua)椒粉(fen)、香菜碎(sui)、芝麻(ma)等調(diao)料提味(wei)。
醬牛肉是什么部位(wei)的肉
做(zuo)醬牛肉需要(yao)用牛腰窩肉或牛腱子肉
最(zui)為正宗的醬牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)多使用的是牛(niu)(niu)前腿的腱子肉(rou)(rou)(rou)(rou),因為這個部位的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)做醬牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)食用口感最(zui)好。
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