臘肉起白霉還能吃嗎
要(yao)看是不(bu)是真發霉了，如果(guo)是白色的鹽析出就可以正(zheng)常食用(yong)，如果(guo)是綠色霉變并有(you)酸臭(chou)味就不(bu)建(jian)議(yi)食用(yong)。
臘肉(rou)是利用各種香料腌漬(zi)后再(zai)(zai)經風干(gan)或熏(xun)制而成，可以延(yan)長肉(rou)類保存時(shi)間，臘肉(rou)中的鹽分達(da)到一(yi)定程度時(shi)會析出白(bai)色物質，食用前(qian)用清水(shui)清洗后再(zai)(zai)用高(gao)溫(wen)蒸煮即可正(zheng)常食用。
臘肉如果出(chu)現(xian)大片的黃(huang)綠色柔軟物(wu)質說明(ming)發生(sheng)了霉變，這種時候就不建議(yi)在食(shi)用(yong)了，否則很有可能會導致出(chu)現(xian)腹瀉(xie)、厭食(shi)、嘔吐(tu)等不良反(fan)應。
臘肉沒腌好怎么補救
臘(la)肉沒腌好變臭了(le)要直接丟掉，如(ru)果是腌淡(dan)了(le)可以把(ba)臘(la)肉泡(pao)在淡(dan)鹽水(shui)中(zhong)漂洗。
臘(la)肉(rou)是(shi)用(yong)食鹽(yan)腌(a)制的，含有脂肪、磷、鉀、鈉(na)。蛋白(bai)質等(deng)元素，有開胃(wei)(wei)祛寒(han)、消(xiao)食等(deng)作(zuo)用(yong)，臘(la)肉(rou)沒腌(a)好(hao)臭了就不(bu)宜(yi)食用(yong)了，發臭說明肉(rou)已經出現腐(fu)爛變質了，吃了會導致腸胃(wei)(wei)不(bu)適(shi)，出現腹(fu)脹腹(fu)瀉等(deng)不(bu)適(shi)癥狀出現。
臘(la)(la)(la)肉(rou)腌淡(dan)(dan)了(le)可以在(zai)(zai)清水中加入適量食鹽制成淡(dan)(dan)鹽水，將臘(la)(la)(la)肉(rou)浸(jin)泡在(zai)(zai)里面，可有效(xiao)加速(su)腌臘(la)(la)(la)制品的回軟和退鹽過程，用(yong)洗大米(mi)的水浸(jin)泡咸肉(rou)臘(la)(la)(la)肉(rou)效(xiao)果也比較好。
