作者 項菁

“第一(yi)批5000斤臘腸(chang)(chang)已經(jing)售罄(qing)，在趕(gan)制和晾曬新一(yi)批訂單。”入(ru)冬以來，位于(yu)浙江(jiang)紹(shao)興柯橋區安昌(chang)古鎮的“阿紅香腸(chang)(chang)”店(dian)鋪(pu)生意紅火，老板娘(niang)胡莉紅受訪(fang)時稱，只(zhi)要天氣晴好(hao)，每年(nian)銷(xiao)量就比較穩定(ding)，“今(jin)年(nian)冬天希望賣出(chu)三萬(wan)斤以上。”

臘腸、醬(jiang)鴨、醬(jiang)肉……走進安昌古鎮，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)門前曬滿了(le)醬(jiang)制品。在當(dang)地，自產(chan)(chan)自銷醬(jiang)貨(huo)的傳統習(xi)俗延續千年，如今(jin)產(chan)(chan)銷醬(jiang)貨(huo)的相(xiang)關企業(ye)、小作(zuo)坊、流通經營戶(hu)超過330家(jia)。

安(an)昌古鎮(zhen)居民(min)晾曬(shai)出的(de)醬貨。韓玲卓 攝

隨著(zhu)氣溫下降、天氣晴好，包括醬貨在內(nei)，浙江各地(di)“冬曬經濟(ji)”悄然升溫，帶動各地(di)“土特產”產銷兩旺。

在位于浙閩(min)贛三(san)省(sheng)交(jiao)界處的(de)衢州江(jiang)山市，一塊塊鮮嫩的(de)生姜經(jing)過(guo)“冬曬”迎來廣闊的(de)市場。在江(jiang)山市清湖(hu)街(jie)道(dao)前村村的(de)晾曬場上，生姜經(jing)清洗、研磨(mo)后等(deng)工序后，就變為姜素，再經(jing)晾曬，顏色(se)逐漸從黃色(se)轉變成奶白色(se)。

“天氣好的時候(hou)，曬七天就可以(yi)完成。”據江(jiang)山(shan)市(shi)姜(jiang)素農副(fu)產(chan)品商行負責人何王坤介(jie)紹，姜(jiang)素具有(you)抗炎、抗氧化等(deng)功效，每年立冬后的一個(ge)多月(yue)是姜(jiang)素產(chan)銷旺季，今(jin)年首批(pi)姜(jiang)素已經(jing)上市(shi)，深受市(shi)場(chang)青睞。

不只(zhi)是山村“土貨”出圈，漁村也紛紛“搶晴”曬魚干，促進增(zeng)收。

沖洗(xi)鮮(xian)魚(yu)(yu)、剖開(kai)魚(yu)(yu)肚、剔(ti)除內臟，搓(cuo)上適量食(shi)鹽(yan)、花椒等調(diao)料，待鮮(xian)魚(yu)(yu)腌漬好(hao)后(hou)，再(zai)用水洗(xi)凈并開(kai)始晾(liang)(liang)曬……在紹興市越(yue)城區(qu)東湖(hu)水產居的晾(liang)(liang)曬場內，陽光照射下(xia)，密密麻麻的魚(yu)(yu)干透(tou)著亮光，散發出咸香的味道。

漁民(min)晾曬魚干(gan)。陳漪楠 攝

東湖水產居是一個集水產養殖、捕(bu)撈和銷售于(yu)一體的(de)(de)專業漁(yu)村。漁(yu)民(min)張剛祥(xiang)從事魚干(gan)加工已有近(jin)20年，他表(biao)示，每年11月末至(zhi)來(lai)年3月，家(jia)家(jia)戶戶都成了曬(shai)魚場，不少漁(yu)民(min)一年能加工上萬(wan)斤(jin)魚干(gan)，而曬(shai)制(zhi)后(hou)的(de)(de)魚干(gan)經過真(zhen)空包裝(zhuang)熱銷全國各地(di)，為即(ji)將到來(lai)的(de)(de)春節(jie)供應年貨。

“冬(dong)曬(shai)經濟”持續升溫，也折(zhe)射出(chu)浙(zhe)江“土特產(chan)”發展(zhan)趨(qu)勢。

近(jin)年來，浙江各地(di)積極培(pei)育“土特(te)(te)產(chan)(chan)”全(quan)產(chan)(chan)業鏈(lian)，從業人員達(da)463萬人。截至目前，浙江已(yi)形(xing)成(cheng)10條(tiao)(tiao)省級、46條(tiao)(tiao)市級、106條(tiao)(tiao)縣級土特(te)(te)產(chan)(chan)全(quan)產(chan)(chan)業鏈(lian)條(tiao)(tiao)，其(qi)中，單條(tiao)(tiao)產(chan)(chan)值超10億元的全(quan)產(chan)(chan)業鏈(lian)達(da)106條(tiao)(tiao)，實(shi)現(xian)產(chan)(chan)值超2780億元。(完)