東江釀(niang)豆腐是什么(me)地方的(de)菜?

1、東江釀豆腐是廣東最有名的特色菜，屬于粵(yue)菜系(xi)。東江釀豆腐外皮堅實金黃，內里(li)嫩如(ru)凝(ning)脂，輕輕一(yi)咬，頓時(shi)香氣(qi)四溢，下(xia)咽后仍然滿齒(chi)留(liu)香。

2、客家釀豆(dou)腐(fu)也稱為肉末釀豆(dou)腐(fu)、東江釀豆(dou)腐(fu)，是(shi)客家名(ming)菜之一(yi)，據說與北方的(de)餃子有關。通常(chang)將油炸豆(dou)腐(fu)或(huo)白(bai)豆(dou)腐(fu)切成小(xiao)塊(kuai)，在(zai)每小(xiao)塊(kuai)豆(dou)腐(fu)中央挖一(yi)個小(xiao)洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進(jin)去，然(ran)后用砂鍋小(xiao)火(huo)長(chang)時(shi)間煮，食時(shi)再配味精、胡椒等調料即可。

3、“客家(jia)釀(niang)豆腐(fu)(fu)”之(zhi)所(suo)以獨具特色，與它嚴格的(de)制作工藝(yi)分不開。“釀(niang)”是一個(ge)客家(jia)話動詞，表(biao)示“植入餡料”的(de)意思，“釀(niang)豆腐(fu)(fu)”即“有肉餡的(de)豆腐(fu)(fu)”之(zhi)意。客家(jia)釀(niang)豆腐(fu)(fu)味道鮮美(mei)，在白嫩的(de)豆腐(fu)(fu)中釀(niang)入肉餡淵魚肉、蝦(xia)米等(deng)，增加了口感，更有嚼(jiao)頭。

4、客(ke)家(jia)釀豆(dou)腐(fu)成菜后(hou)，鮮嫩滑香，營(ying)養豐富。東江(jiang)釀豆(dou)腐(fu)源于(yu)古代中(zhong)(zhong)原人包餃子的(de)(de)習慣，客(ke)家(jia)先(xian)民原是中(zhong)(zhong)原漢人，東江(jiang)釀豆(dou)腐(fu)是嶺(ling)南(nan)文化和(he)中(zhong)(zhong)原文化交(jiao)融的(de)(de)產物。

豆腐菜是哪里的特色(se)?

豆腐(fu)菜是源于河南、陜西一(yi)帶的特色小吃‌。‌

豆腐(fu)(fu)(fu)菜(cai)的(de)主要原料包括(kuo)老豆腐(fu)(fu)(fu)、粉條(tiao)(tiao)等，制作(zuo)工藝考究，具有千年歷史。其全(quan)稱為(wei)豆腐(fu)(fu)(fu)粉條(tiao)(tiao)菜(cai)，是(shi)河南(nan)(nan)和陜西地區的(de)風味(wei)小(xiao)吃。此外，淮南(nan)(nan)豆腐(fu)(fu)(fu)菜(cai)也是(shi)豆腐(fu)(fu)(fu)菜(cai)的(de)一種(zhong)，具有濃郁的(de)地方特(te)色，是(shi)徽(hui)菜(cai)系的(de)重要組成部分，曾為(wei)徽(hui)菜(cai)的(de)輝煌創造(zao)過(guo)業績(ji)，如(ru)今(jin)已成為(wei)淮南(nan)(nan)市的(de)一張(zhang)城(cheng)市名片。