春分節氣，正是踏青、品小吃、吃春菜的好時節。3月22日，2023北京消費季春歌京點小吃文化節在萬豐小吃城啟動，首批“百姓日常喜愛的北京小吃”正式發布，包括艾窩窩、豆汁、鹵煮、爆肚、面茶、豌豆黃等32種極具京味兒特色的小吃位列其中。

小吃節活動由北京市商務局主辦，北京烹飪協會、西城區老北京傳統小吃延續發展協會承辦，北京老字號協會、北京商報社、豐臺區餐飲住宿服務行業協會、美團、燕京啤酒集團協辦，活動將持續至4月16日。

北京烹飪協會會長云程表示，首批“百姓日常喜愛的北京小吃”共選取了數十個小吃餐飲品牌企業銷量較好的小吃美食，未來還將繼續發布，逐漸完善。

據了解，小吃節期間，北京市代表餐飲企業以小吃為龍頭，將推出“春季吃春菜”“小吃新品”“春味鮮食”等春意盎然的各式營銷活動，吸引廣大食客。

東來順北京12家直營門店聯合武漢區域直營門店推出“粉一城一花的浪漫之約”系列活動，并上線限定版“潤心奶凍”和“花開朵朵糕點”，推出的268元“春日匠心三至四人餐”包括七葷六素，讓食客大飽口福，真真切切感受地道老北京銅鍋涮肉的魅力。百年老店都一處的燒麥除了傳統味道，還新推出了適合春季食用的春筍燒麥、薺菜燒麥和香椿攤雞蛋，美味的同時兼顧了營養、健康和時令。全聚德中軸食禮以時尚國潮京點助力北京中軸線飲食文化傳播，作為品牌首店，近期在大眾點評推出了多款京式下午茶套餐。

除了“土生土長”的京味小吃，春天踏青賞花的“必備”點心青團也在此次小吃節上亮相。翔達南來順的新品青團已經在線下門店推出，盒馬鮮生的7種不同口味的現蒸青團，除了筍干菜、咸蛋黃流心爆珠等6種經典款，還和滿小飽合作推出了肥汁米線青團，與敦煌、安佳跨界聯名的青稞奶酪青團，形似小元宵的迷你版小青團。同時，青團蛋糕、艾草蛋糕青團衍生品等也在網絡走紅。

小吃的傳承發展，離不開一代又一代匠人匠心的傳承。在活動現場，北京小吃專家陳連生正式收徒。據了解，4位新收徒弟來自于翔達南來順飯莊，南來順多年來堅守“老味道”傳承，豐富了北京多元化餐飲風格，陳連生曾任南來順企業的負責人，為企業品牌發展與傳承培養了多位優秀人才，為京味小吃文化傳承提供技術支持和人才保障。(閻 密)