在山西省嵐縣舉辦的土豆花節上，一場“土豆宴”比賽吸引了大量游客駐足觀看。搗拿糕、水晶蒸餃、捻圪坨……來自8個代表隊的廚師施展絕活，讓游客們拍案叫絕的同時，還能品嘗土豆美食。

雖然與一些歐洲國家相比，我國人均土豆消費量不算高，但土豆仍是國人餐桌上的重要食物。馬鈴薯美食之鄉山西嵐縣更是開發出包括燜、炒、蒸、煮等不同做法的108種“土豆宴”菜品，成為當地一大特色。

嵐縣地處土豆黃金種植帶北緯37度附近，年平均氣溫6.9攝氏度，有200年左右土豆種植史。“土豆已經成為全縣支柱產業。”嵐縣農業農村局工作人員劉林權介紹，目前，“嵐縣馬鈴薯”已是國家地理標志保護產品，全縣初步形成“土豆種—土豆花—土豆品—土豆宴”全產業鏈經濟。

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土豆不僅是財富，小小的土豆花如今也形成了新的經濟業態。

在花海中拍照留念，在大自然中呼吸新鮮空氣……依托七八月土豆花開滿山坡的花海景致，當地已經舉辦了9屆“土豆花開了”旅游文化月活動。“這里天氣涼爽，我們一家人可以賞花、徒步、品嘗美食，享受暑期慢生活。”來自太原市的游客王成林說。

在土豆花節的主要舉辦地河口鄉王家村，村里的310戶村民幾乎都從事與土豆相關的工作。開了一家農家樂的王愛珍，在旅游高峰期每天能接待四五十人左右。

土豆已經帶動種植、加工、文旅、餐飲等產業，涵蓋了全縣大約80%的勞動人口，形成了近15億元的產業規模。劉林權表示，這背后的最大推動力是農文旅融合。

農文旅融合發展是近年來中國鄉村振興的一種新模式，目的是延伸農村特色產業鏈，提升涉農產業要素及其產品的附加值，擴大農村特色產業規模，刺激消費市場，助農增收。

“這讓農民不再單純依賴初級種養殖業，而是用一種多元視角去思考現有農村資源如何能轉化為發展要素，并創造新的消費需求。”北京大學鄉村振興研究院院長雷明說。

在山西省朔州市東神頭村，圍繞桑干河和神頭泉群的傳說故事，當地展開對神女山旅游區“拓跋公主生三龍遺跡”傳說的挖掘，打造特色文化旅游目的地。每年端午節廟會期間，東神頭村的明清仿古街聚集不少商家入駐，吸引周邊地區的游客來到這里品嘗美食，欣賞民俗。“高峰期每天能接待超過3萬名游客。”東神頭村黨支部書記賈秀榮說。

近幾個月以來，中國各地的采摘節、旅游節和鮮花節等層出不窮，投射出農文旅融合發展帶來的新活力。文旅產業賦能鄉村振興，推動鄉村一二三產業融合，正在全國各地生動實踐。