開心果可以冷凍保存嗎
開心果可以冷凍保存。
開心果冷凍保存可以防止開心果發生變質，果仁中含有大量的油脂成分，在含水量、氧氣和水分的作用下，脂肪會發生進行氧化，出現酸敗，變質，產生一種非常難聞的味道，所以冷凍就可以避免這種情況。
可以用密封袋、保鮮盒或密封夾封好，放入冰箱冷藏，這樣可以減少其與空氣、水的接觸。
開心果如何辨別好壞
開心果辨別好壞可以根據顏色、開口度來判斷。
1.選擇果殼顏色白中帶黃，個頭均勻，顆粒飽滿的，這類開心果屬于優質的，一般外殼暗沉，個頭大小不均的，基本上是二次加工出來的。
另外，陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有那么鮮亮。
2.可根據開心果的開口度來判斷，自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的，開口整齊的般是機器開口。
