土壤污染包括哪些？
土壤污染物大致可分為無機污染物和有機污染物兩大類。無機污染物主要包括酸、堿、重金屬，鹽類、放射性元素銫、鍶的化合物、含砷、硒、氟的化合物等。有機污染物主要包括有機農藥、酚類、氰化物、石油、合成洗滌劑、3, 4-苯并芘以及由城市污水、污泥及廄肥帶來的有害微生物等。當土壤中含有害物質過多，超過土壤的自凈能力，就會引起土壤的組成、結構和功能發生變化，微生物活動受到抑制，有害物質或其分解產物在土壤中逐漸積累通過“土壤→植物→人體”，或通過“土壤→水→人體” 間接被人體吸收，達到危害人體健康的程度，就是土壤污染。
土壤污染對食品安全有什么影響？
土壤污染直接影響食品原料的品質。環境中的污染物通過生態循環最終都會 進入土壤，對食品原料的生長、加工、食用等過程都有影響。污染的土壤生產出 的農副產品進入食物鏈，最終進入人體,對人體健康造成嚴重損害。在土壤污染造成的食品安全問題中，以鉛、砷、鎘、汞等重金屬造成的食物 污染最為嚴重。鉛中毒能造成人體造血機能、神經系統和腎臟的損傷，引發口臭、 嘔吐、腸胃絞痛、消化性潰瘍、便秘等癥狀;砷中毒就可能導致皮膚癌、肺癌、 結腸癌、膀胱癌等。砷還可導致胎兒畸形，出現角質皮膚色素沉著、發冷、黑腳 病等病癥;鎘中毒后會損害腎臟，影響呼吸系統健康，并造成鈣等營養素的流失;汞中毒會增高人體的血壓，增加成人心臟病突發的危險。汞還是引起免疫系統疾 病的根源之一，如果孕期、哺乳期婦女汞中毒，就會間接影響胎兒、嬰兒的身體 健康。
