四川紅燒鴨子怎么做?
1.將鴨子宰殺，剁成塊狀，用清水泡洗約30分鐘，去掉血水。泡洗時多放些鹽，這樣可以去膜和雜質。
2.鍋中倒油，燒熱后放入蔥姜蒜炒香，加入花椒、八角、桂皮炒出香味。
3.將鴨塊加入鍋內煸炒至表面金黃，加入適量的料酒翻炒幾下。
4.加入老抽、生抽適量，拌勻均勻裹在鴨塊上，讓鴨塊上色。
5.熱水泡透后，倒入鍋中，加入鹽、糖、雞精、干辣椒，大火將湯汁燒開，轉小火慢慢燒煮至湯汁濃稠。
6.大火收汁，翻炒幾下，讓鴨塊均勻吸收汁水。
7.最后加入蔥姜末，翻炒均勻后盛入盤中，伴上紅燒汁即可美味享用。
紅燒鴨子用什么配菜
“紅燒鴨子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等,在鴨肉快熟的時候,加入煮熟就可以食用。”
