老壇酸菜重出江湖，這個話題一度登上了微博熱搜。之前，央視“3·15”晚會曝光湖南插旗菜業有限公司從外面收購來的“土坑酸菜”，竟是工人赤腳踩出來的，而這些“酸菜”卻堂而皇之地進了方便面行業巨頭的料里包，簡直是太刺激消費者感官了。這回老壇酸菜重新上架，貨架旁擺放著昆明嵩明縣市場監督管理局發布的《行政建議書》，以及幾張帶著紅章的質檢報告，用以自證清白。

老壇酸菜這么快就能洗白了？消費者能買賬嗎？其實，那些公章燦然的質檢報告，很難挽回消費者對“土坑酸菜”的惡劣印象。從食品科學的角度來說，質檢只能按國家標準、行業標準，對于酸菜的生化、感官等指標進行檢測，是不是細菌超標，是不是重金屬超標，但是國家標準可沒有寫上不能用腳踩，那是需要用企業的良心來捍衛的底線。或者說，沒有哪家食品檢測中心能檢測出來酸菜的這段“前世今生”。

所以，如果良心“壞了”，對人民生命健康的敬畏之心沒有了，哪怕食品符合了質量標準里的條條杠杠，照樣可能出現食品安全問題。當年三聚氰胺事件，就是有人為了規避牛奶里的蛋白質檢測，想出偏招怪招。

公眾對于“土坑酸菜”的怒火沖天，并不是由于這樣的惡劣行為導致了具體的食品理化指標的超標，而是這種行為完全沒有對“食品大如天”的敬畏，這樣的“土坑酸菜”都做得出來，還有什么做不出來？這是很多消費者對這款面傷心透頂的心理機制。

“土坑酸菜”傷害的，是消費者對個別大牌食品企業的基本信任。這些食品工業巨頭，為什么對這樣的問題原料來者不拒，是真不知情，還是揣著明白裝糊涂？為什么廣告里說得花好稻好的“老壇工藝”，結果卻掉進了“土坑”？這恐怕不是靠一份政府文書、幾張質檢報告就能修復的。一句話，要贏回消費者的信任，請企業拿出切實的行動，別玩危機公關那一套了。（沈彬）