隨著白酒消費進一步升級，次高端白酒已成為眾多白酒巨頭搶占的賽道。4月11日，作為川酒六朵金花之一的水井坊發布了旗下水井坊井臺的全新升級版產品，其52°新一代井臺零售價為808元，38°零售價為768元，旨在發力500元-800元的次高端白酒價格帶。而此次發布會也備受市場關注，其吸引了超百萬人次觀看該場發布會。

水井坊首席執行官朱鎮豪在發布會現場表示，“自去年提出‘品牌高端化、產品創新升級、營銷突破’三大策略以來，井臺升級是一個重要的里程碑。水井坊22年前推出井臺，創造了歷史，相信新一代井臺在品質上的突破和創新會再次創造歷史。”

對于此次產品升級，業內人士均表示了對水井坊品質的認可。中國酒業協會理事長宋書玉表示，“隨著消費升級的持續更新，消費者早已不再是僅滿足于口腹之欲的簡單訴求，對美酒的品質、品牌、品位等全方位提出了更高的要求。水井坊新一代井臺，是以系統化、全方位升級賦能在激烈的市場競爭中打造差異化亮點的新舉措。”

水井坊此次產品的升級是以“一獨雙香”為基礎，通過三大加強工藝，釀造出來的“六更”品質。其以水井坊古窖獨有“一號菌群”為基礎，與水井坊第七代傳承人賴登燡大師結合水井坊傳統釀造技藝，進行了雙香工藝創新。此外值得一提的是，在該升級產品中，水井坊還加入了更多長期儲存的老酒。

記者了解到，水井坊古窖池窖泥中菌群多樣、生態穩定、生香微生物含量豐富、未知細菌種類繁多。研究確認了水井坊古窖池窖泥微生物的獨特性：存在近20個尚未報道的新的細菌種類；與宜賓和瀘州產區相比，水井坊古窖池窖泥中獨有的細菌類群有16個、獨有的古菌類群有2個。

對此，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學表示，“其實釀酒真正起作用的是微生物，對于這些微生物，我們跟它設定了一定的條件，就是釀造工藝，正是水井坊獨有的工藝賦予了‘一號菌群’條件，才讓它把潛能發揮了出來。”

白酒行業營銷人士蔡學飛對此評價稱，在行業還在把次高端白酒市場作為機會的時候，水井坊已經在重新定義這一價格帶的名酒標準了。（記者 廖小濤 實習生 肖雅婕）