中國經濟導報 中國發展網 石培璋、魯利韋、林少麗、記者羅勉從潮州市有關方面了解到，7月17日-19日，潮州市人民政府將聯合中國食品工業協會舉辦首屆中國廣東（潮州）特色食品產業大會，匯聚全國知名品牌企業參展，打造潮州特色的“城市名片”和“行業高地”。首屆中國廣東（潮州）特色食品產業大會，將匯聚潮州、粵閩乃至全國知名品牌企業參展，帶來近萬款明星產品。現場展示規模達到五萬平方米，將打造“食品展館”“包裝印刷展館”“機械展館”“潮菜美食館”等四大主題展館，并特別設置“潮州文化精品展區”，全面展示潮州食品工業發展歷程。

除遴選潮州省級、市級非遺項目名錄中的食品項目進駐展覽之外，還將展示手拉壺、工夫茶、木雕、潮繡、泥塑、嵌瓷等一眾國家非物質文化遺產作品及制作工藝。同時舉辦美食廣場和龍舟賽、潮州大鑼鼓、英歌舞、舞獅、麒麟舞等傳統文化表演活動，充分展示潮州地方傳統文化的濃厚底蘊。

本次活動邀請全國優質全渠道經銷商參會，打通銷售渠道，廠商精準對接，打造食品產業的精品展會，以展會友、以展促銷、以展招商，吸引更多企業家和投資者入潮興業、入潮發展，共同擴大合作“朋友圈”、做大行業“生意圈”。

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潮州的食品產業發展擁有悠久的歷史底蘊，全市現有食品工業企業1500余家，是廣東省唯一擁有“中國食品名城”稱號的城市。食品產業是潮州市集中培育的戰略性產業集群，產業特色鮮明，成長空間巨大。2022年10月發布的《潮州市人民政府關于培育發展戰略性產業集群的實施意見》，對潮州食品產業發展作出了明確規劃：打造現代食品產業集群，力爭到2025年，全市現代食品產業產值規模超過500億元。

潮州市食品產品特色性較強，擁有一批在國內外影響較大的龍頭骨干企業，打造了眾多國家級和省級馳名商標、著名商標、名牌產品，涌現出展翠、康輝、佳寶、新樂等一大批優秀企業和特色品牌，為潮州特色食品產業的發展提供了強勁動力。

2023年，在廣東省委經濟工作會議上，省委書記黃坤明特別強調要下決心把食品工業搞上去，為潮州市食品產業發展注入一劑強心針。潮州市食品工業起步于改革開放之初，在上世紀90年代、本世紀初呈蓬勃發展之勢。彼時，市場嗅覺靈敏的潮州商人將傳統的瓜果和肉類腌制技藝進行工業化生產，催生出一批批休閑食品企業，在鄉鎮間集聚擴張。一度占據了全國零食20%的市場份額，小賣部食品，從飲料、素肉到蜜餞糖果，大部分是由潮州市庵埠鎮走出去的，佳寶九制陳皮、康輝華華丹、濟公喉寶、笑瞇瞇干嚼奶片……據統計，1995年庵埠鎮工農總產值15.06億元，食品行業達7.93億元，印刷包裝業5.96億元。至2005年，庵埠鎮食品工業總產值增至28.28億元，形成15大類、2000多個品種的產品體系。

以庵埠鎮、錢東鎮為代表的食品小鎮，帶動了潮州全市食品產業從傳統手工作坊邁入工業化時代，潮州市涌現出一批風靡全國市場的食品品牌，食品工業因此成為潮州第二大支柱性產業。食品工業的興起，還帶動了當地印刷包裝、食品機械、原輔材料等多個行業集聚發展，庵埠鎮因此躍升為工業重鎮。

巨大突出的產業發展成績，帶給潮州的是行業的高度認可和榮譽。2005年，庵埠鎮被中國食品工業協會正式授予“中國第一食品名鎮”稱號。饒平縣錢東鎮憑借鹽焗雞產業鏈的發展，2014年被中國食品工業協會授予“中國鹽焗雞之鄉”稱號。

走過了40多年的食品工業化之路后，潮州這座以休閑零食起家的食品名城近年卻漸露疲態。在激烈的市場競爭中，一些曾經享譽全國的潮州食品品牌，受困于空間限制、人才欠缺、資金不足，面臨產品升級、品牌打造和市場開拓等多種瓶頸與挑戰，其影響力日漸式微，甚至逐步失去市場話語權，數據顯示，2015年至2020年期間，潮州食品工業總產值5年僅增長7.4億元，其間幾度小幅波動。直至2021年，潮州食品產業總產值時隔12年后再破百億大關，達202億元。潮州食品產業迅猛的發展勢頭在近些年明顯趨緩，甚至趨于停滯。

潮州食品企業和區域產業管理者談到發展失速的原因普遍認為，產業過于傳統，工廠自動化、智能化程度不足，企業創新升級不及時是關鍵。但是，潮州食品企業并未拘泥現狀，反而不斷突破發展空間受限的瓶頸，適應銷售渠道和營銷渠道變革，在愈加激烈的食品市場競爭中謀求更好的生存與發展。

研究顯示，我國休閑零食行業市場規模已從2016年的8224億元增長至2021年的14015億元，并將繼續增長，并呈現“快、廣、多、變”的發展特點。市場風起云涌，潮州食品企業在變局中創新求生。經過幾十年的發展，潮州休閑食品形成了以糖果、涼果、腌制品、肉制品等多品類為代表的發展格局。潮州食品共可分為28個大類、2000個品種，銷往世界多個國家和地區。

糖果產業作為潮州休閑食品的重要支柱，是拉動休閑食品產業發展的一大品類。庵埠鎮因匯聚了汕泰、笑瞇瞇、佳寶、新樂、創輝、濟公、泰茂、康輝等上千家糖果企業及配套企業，獲得“糖果小鎮”的美稱。

潮州市未來將利用消費者遍布全球、產業生態完善、供應鏈快速化等產業優勢，將傳承與創新相結合，打造世界第一糖果小鎮。作為潮州糖果企業的優秀代表，廣東汕泰食品有限公司總經理洪泳鴻表示，汕泰一直重視創新研發，致力于跳跳糖的創新結合、搭配與添加，并與華南理工大學進行科研合作，研發出第三代勁跳糖，口感升級更舒適，為潮州成就“世界糖果小鎮”的目標貢獻力量。

在休閑零食行業加速發展之時，國內預制菜概念近兩年大火。“食在廣州，味在潮州。”已有千年歷史的潮州菜以精工烹制、適時養生、選料廣博而聞名，預制菜行業的興起，讓全國各地的食客在家就能吃到正宗潮州菜成為可能。潮州不少企業入局這個萬億市場。潮州市廷宴潮菜中央廚房有限公司行政總監林旭升介紹，公司主打潮式預制菜，有鹵鴿、鹵鵝、烤蝦、牛肉丸等產品，其中用潮式鹵制方法制作的鹵鴿賣得最好。潮式預制菜剛起步不久，前景廣闊。

潮州食品工業化較早，具備深厚的產業基礎，有著完善的食品產業生態。放眼未來，潮州市將在2025年，實現全市現代食品產值規模超過500億元，同時打造廣東省內重點現代食品產業基地。

在消費新時代，大健康、藥食同源之風盛起，潮州牛肉丸、“鴨屎香”檸檬茶、油柑汁等潮州特色美食屢屢成為“網紅爆款”，潮州也成長為我國現代食品產業發展最具活力的地區之一。在政府引導、龍頭企業帶動、市場需求促進下，潮州特色食品產業將迎來更多新的發展機遇。