糖醋魚塊怎么做?
步驟一：準備材料
制作糖醋魚塊需要準備的主要材料有魚肉、面粉、淀粉、食醋、白糖、番茄醬、料酒、姜末、蔥末、紅辣椒末、香菜等。其中，魚肉選用新鮮的草魚、鯉魚等淡水魚類為佳。
步驟二：處理魚肉
將魚肉去骨并剁成魚塊，用鹽、料酒和一些姜末、蔥末腌制約30分鐘，增加魚肉的鮮味。然后，將魚塊瀝干水分，用面粉和淀粉混合均勻，將魚塊裹上一層薄薄的面粉糊。
步驟三：炸魚塊
將油鍋燒熱，把面粉糊裹好的魚塊放入鍋中炸至金黃色，取出瀝干油份備用。
步驟四：糖醋醬的制作
將鍋中余油燒熱，加入姜末、蔥末、紅辣椒末煸炒，加入番茄醬煸炒均勻。然后倒入適量的水，加入白糖、食醋、料酒等調味品，煮至濃稠狀態。
步驟五：炒制糖醋魚塊
將剛才炸好的魚塊倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的水和糖醋醬，翻炒均勻，直至魚塊表面裹上了糖醋醬。最后，撒上適量香菜末，出鍋即可。
糖醋魚塊用什么魚做好吃
最好選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等
肉質肥厚且富彈性,比較合適。而肉質太軟、一煎就散的鱈魚則在選項之外。
