產業園內的工人正在制作馕胚。　候蓓　攝

【資料圖】

中新網烏魯木齊3月2日電(喇小飛 迪力夏提·艾力)搟馕餅、戳花紋……統一著裝的工人們有條不紊地忙碌著，將手中捏制成型的馕胚整齊擺放在托盤中，送進早已預熱好的烤箱中，不一會，白色的面胚泛起金黃。

近日，記者走進新疆和田地區洛浦縣恰爾巴格鎮巴格艾日克村和田眾觀食飲品發展有限公司的馕生產車間內，員工正在制作當天的訂單，濃郁的馕香味滿室皆聞。

該公司負責人伊敏托合提·艾合麥提托合提說：“我們引進了現代化打馕設備，實現流水線作業，生產效率大幅提升，還研發了有機雜糧馕、牛奶馕、油馕、核桃馕等多個品，平均每月外銷15萬個馕，銷售總額有20多萬。”

阿孜古麗·艾則孜在車間內專職制作馕胚，每次看到自己打出來的馕心里感到很自豪，她說：“我在這里工作快兩年了，不僅學到了打馕的技能，每月還能有穩定的收入，我很滿意這份工作。”

新疆馕房面馕展示墻。　喇小飛 攝

馕是新疆傳統特色食品，有著悠久的歷史文化淵源，是品味新疆風土人情的窗口。但長期以來，馕的生產主要以小作坊為主，難成規模。

近年來，新疆積極調整產業結構，“牽手”關聯產業，推進馕產業向集約化、標準化、品牌化邁進，形成了小馕坑撬動大產業、小馕餅托起大民生的局面。馕產業發展不僅促進了小麥提質增效，同時還拉動了林果、農業、畜牧業等相關產業發展。

在烏魯木齊市馕文化產業園生產加工車間內，工人們在巨大的落地窗后麻利地搟制著馕餅，身后一字排開的現代化環保智能電馕坑專用配電箱上精準顯示著馕坑的實時溫度。

新疆馕房里多種類型的馕。　喇小飛 攝

該產業園內一家馕業公司負責人吐爾遜江·阿不拉感慨不已，“從曾祖父那個年代起，家里人就圍著自家門口的小馕坑忙活。如今有了現代化中央廚房，生產過程智能環保，倉儲條件安全規范，馕產業規模化、產業化、集約化發展勢在必行，未來前景不可估量。”

在新疆國際大巴扎步行街的網紅打卡地“新疆馕房”里，展示著來自烏魯木齊、哈密、伊犁、克州等地100多個品種的馕。展示墻上，馕的歷史文化、營養成分、加工工藝一目了然，向八方來客講述著新疆馕的過去今生。

烏魯木齊市馕產業發展協會副會長王曉慶稱，借助互聯網平臺，新疆馕不僅遠銷國內21省市，通過電商平臺年銷售1000余萬個。還借助口岸優勢走出國門，遠銷哈薩克斯坦等中亞國家。