為降低新冠肺炎疫情傳播風險，自今年五一假期開始，北京市餐飲經營單位暫停堂食，轉為外賣服務。為保障居民日常生活需求及廣大商戶經營運轉，美團和餓了么兩大外賣平臺已積極行動起來。

“我們在相關政府部門的指導下，快速成立應急保障專項小組，北京相關業務人員取消休假，24小時輪崗值班，運用互聯網平臺數字化科技力量，在供給保障、配送安全、商戶扶持等方面推出多項舉措，全面助力北京市保供服務。”美團方面表示。

餓了么方面則估算，堂食暫停可能為餐飲商戶在餓了么平臺上帶來超過平日訂單量50%的新增訂單，平臺方面已經積極協調餐飲商戶提前做好充足的備貨和打包配送人員準備。

一方面，保障外賣配送服務“不停擺”“更安全”。美團方面表示，將新增三成騎手儲備，招募“共享員工”增強運力；全城“無接觸安心送”，各站點設騎手健康臺賬；臨時管控區開啟“內循環”配送服務，暢通“最后100米”。

為應對同時激增的商超訂單，餓了么組織了專門的配送團隊，以保障平臺全天24小時配送能力。據餓了么北京業務負責人丁一辰介紹，他們在大潤發、物美等重點保供商超駐點取送，并為朝陽區、豐臺區部分商超門店增派10%—20%配送力量。同時，考慮到特殊情況，對疫情管控區域的訂單給予“超時免賠”和更高單價，鼓勵藍騎士參加保供工作的積極性，在安全配送的前提下全力滿足用戶需求。

據悉，為配合防疫工作，目前餓了么超過九成商戶已經開通“無接觸配送”。相比去年同期，餓了么已在北京增加了近10倍的智能取餐柜柜組，有效降低了直接接觸配送帶來的潛在風險。

另一方面，保障餐飲商戶生意“不歇業”“更安心”。美團開通商戶上線綠色通道，最快一小時完成入駐；提供“全城送”服務，鼓勵“預制菜”等多樣需求；提供“到店自取”服務，提高經營效率；加強食品安全保障，免費發放“食安封簽”；為無法營業商戶提供歇業保護期。

餓了么則開通了餐飲商家上線綠色通道，符合資質的商家最快可以在一小時內完成線上及人工審核。“對于因疫情影響關停的商戶，平臺已經啟動了歇業保護措施；而對于急需快速上線平臺開展外賣業務的餐飲商家，我們也會盡一切努力提供入駐幫扶，與大家一起做好北京市民的用餐保供工作。”丁一辰說。

值得關注的是，外賣平臺也做好了配合北京市民“回家做飯”的準備工作。美團方面表示，要保障在家做飯市民“不缺貨”“送得快”。美團將根據市民下單趨勢，幫助商家科學備貨，定點支援商超專屬揀貨員。餓了么方面則表示，為保障市民進一步增長的采購需求，餓了么全能超市已于近期緊急啟動預制菜專項，與大潤發、物美等商超合作進行預制菜線上售賣，計劃在近期上線累計超過100個預制菜品。

當前，各平臺上的餐飲商戶也在已有外賣餐品基礎上，新增預制菜、半成品菜等選項，豐富消費者的外賣選擇。如金鼎軒推出了金鼎軒蝦餃皇、酸辣粉、梅菜扣肉等經典菜式的預制產品；西部馬華則把廣受歡迎的醬牛肉、辣椒絲、鮮牛羊肉等菜品進行了預制包裝，方便市民提前選購，在居家期間無需臨時下單等待配送，隨時可以自己下廚復刻美味。

“接下來，我們還將在政府指導下，繼續努力做到助商戶、保民生，全力做好餐飲相關服務保障工作，以高質量保供助力高質量防控，保障市民日常生活的有序進行。”美團方面表示。（本報記者 冉隆楠）