食材皮皮蝦做法竅門是什么?
1、將皮皮蝦洗凈，放入適當料酒，花椒，放置3分鐘。
2、燒開鍋中水，放入姜片，順邊將皮皮蝦放入鍋中。
3、再次水沸騰，將鍋蓋掩蓋其上，中火煮5分鐘，關火。
4、將皮皮蝦撈出放入盤中，另取小碗，放入海鮮醬油。鮮美的皮皮蝦就可以上桌了。
皮皮蝦水煮還是清蒸?
皮皮蝦既可以水煮，也可以清蒸。
皮皮蝦的制作可以依據個人的喜好來決定，皮皮蝦如果是水煮的話，營養成分會流失得比較多，沒有原來的鮮味，但是味道會比較豐富;而清蒸皮皮蝦由于從頭到尾沒有使用任何的調料，所以最大限度地保留了蝦的鮮味和營養成分，但味道就會比較淡一些，一般需要搭配一些調料食用。
煮皮皮蝦的時間根據所使用的器具和火候的不同而有所不同，如果使用高壓鍋，約2至3分鐘就可以煮熟;如果使用一般的鍋，則需要8至10分鐘。如果是大火，一般3至5分鐘即可，而若是小火，就需要15至20分鐘左右的時間。
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