龍骨湯是什么骨頭
豬脊骨
“龍骨湯是豬脊骨。龍骨湯的“龍骨”指的就是豬龍骨,也就是豬脊背上的骨頭,豬龍骨用來煲湯,營養價值豐富,所以也是很多人十分喜愛的一道菜品。”
龍骨湯是冷水下鍋還是開水下鍋
燉骨頭湯都要冷水下骨頭,大火煮開,撇去上面的血沫,將血水到倒掉,用開水將龍骨上的血沫洗凈(千萬不要用涼水洗,否則會將血腥的味道浸到骨頭里,這個要注意),再添加開水,然后小火慢燉2-4個小時(看材料的多少),一次把水加足,中間不能加水,不能放鹽,可以加姜片去腥,稍微點一滴醋,更容易將龍骨中的鈣被分解,為人體所吸收,。
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