臘魚吃之前要泡多久
如果用冷水的話一般可以泡7~8個小時，如果用熱水泡4個小時左右就可以了。
臘魚在腌制的過程當中會放入很多的鹽，而且時間放置的越長，上面的亞硝酸鹽以及一些污物會比較多，所以可以通過泡水來改善臘魚表面的亞硝酸鹽，這樣臘魚就不會很咸。
臘魚可以做酸菜魚嗎
臘魚可以做酸菜魚，具體做法如下。
1.臘魚表面沖洗干凈，切成小塊，蒜切段，紅椒切塊，蒜蓉剁碎，生姜切塊。
2.鍋燒熱倒入油，小火慢煎臘魚至雙面膠黃盛出，鍋燒熱放姜片，蒜蓉炒香，再加入酸菜炒至約2分鐘。
3.再加入煎好的臘魚翻炒，加入水、加醋、醬油、五香粉，倒入鍋中，煮至5～8分鐘即可。
