鮮肉月餅屬于哪一種流派?
鮮肉月餅屬于蘇式月餅流派。蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源于蘇州，屬于蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶，源于唐朝，盛于宋朝。
鮮肉月餅怎么保存最好?
1、鮮肉月餅分兩種
因為肉類食物最好是吃熱的，或常溫。因此鮮肉月餅分為兩種，一種是半熟的成品月餅，一種是已經熟透的鮮肉月餅。看你是購買的哪種，兩種是不同的保存方法。
2、半熟鮮肉月餅需即凍
如果買的是半熟的鮮肉月餅，就是月餅已經做成，外層可以吃，里面的鮮肉還是生的。這種保存期限要長些，先把月餅放在冰箱冷凍室里，快速冷凍凝固起來。
3、放入保鮮盒冷藏保存
把急速冷凍過的鮮肉月餅取出，這時月餅已經完全凝固了。然后真空包裝放入保鮮袋內，抽走了袋內的空氣，可以存放兩個星期左右不會壞掉，然后放入冰箱內冷藏。
4、用烤箱烤熟享用
想吃的時候，拿出月餅，用烤箱加熱，直至鮮肉烤熟就可以享用了。在烤制的過程中，要經常翻到，因為鮮肉月餅的外層是熟的，可以直接食用。若不翻烤就容易把外層烤糊掉。
5、熟鮮肉月餅要及時吃
如果購買的是熟的鮮肉月餅，要么就剛剛烤出來的，要么就是常溫的鮮肉月餅，但都是當天做的。熟的鮮肉就要吃當天的，還要剛剛烤出來，是熱的最好吃。
