花生米怎么炸又酥又脆?
1、花生米篩選一遍，然后將挑選出來的花生米清洗干凈，晾干。
2、花生米盛入碗中，澆上食用油小半勺攪拌均勻，讓每一顆花生米都裹上油。
3、將花生米平鋪在備好的盤子里，放入微波爐，開中高火。
4、烤約1分半鐘左右，取出，將花生米攪拌一下。
5、將花生米再次放入微波爐中，烤3-5分鐘左右。
6、觀察到花生米從粉紅變深紅色，斷生之后盛入盤中，趁熱加點白酒拌勻。
7、花生米稍涼一點，撒上少許鹽或糖即可。
花生米怎么保存時間長?
1、密封保存：將買回來的干花生米密封于塑料瓶中，可以有效的防蟲。
2、曬干保存：使花生充分干燥，使花生的含水量降到8%以下。經檢測，花生含水量小于8%，貯存安全!當花生含水量高于10%時，呼吸作用增強，釋放大量熱能，容易使花生發霉變質。
3、冷藏保存：冷藏時控制溫度在4到10度，這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價幾乎不上升;但如果低于0度有可能發生凍害，影響口感;
4、微波爐加熱后保存：將受潮的花生米放在微波爐里轉1-2分鐘在進行存放。千萬別轉久了，會糊掉。
