慶典現場，在全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍的帶領下，全國100多家全聚德品牌餐飲企業員工代表共同敬匾，為品牌160周年慶畫下濃墨重彩的一筆。此外，全聚德掛爐烤鴨技藝傳承儀式、全聚德160烤鴨出爐儀式、全聚德博物館全新開館等活動也在慶典現場舉行，彰顯出全聚德深厚的歷史底蘊與非凡的匠心精神。

今年一季度，全聚德實現營收3.58億元，同比增長11.99%；實現凈利潤0.15億元，同比增長66.85%。今年上半年，在整體環境向好的大背景下，全聚德人奮發有為、拼搏努力，取得了一季度開門紅和上半年經營業績穩步增長的亮眼成績，為品牌慶生獻上一份“厚禮”。

百店同步敬匾 賡續160年底蘊

一爐百年的火，鑄成了全聚德……11日上午，伴隨著全聚德集團歌的旋律，全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍現場帶隊為品牌敬匾——“敬立堂前，擦拭金匾，以凈致敬，凈化心靈”。與此同時，全國100多家全聚德品牌餐飲企業同步舉行敬匾儀式。

據介紹，敬匾儀式是全聚德品牌慶的“保留節目”，以敬匾儀式為契機，既回顧了全聚德在160年的發展歷程中，由北京前門大街的一家烤鴨鋪子，發展成為遍布全球、擁有百余家門店的上市公司的品牌發展歷程，同時也彰顯出全聚德作為老字號的文化底蘊與匠心精神的傳承。

慶典現場，“全聚德掛爐烤鴨技藝傳承儀式”隆重舉行。由第六代傳承人吳玉波向第五代傳承人李興祿敬茶，全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍為李興祿大師頒發“全聚德掛爐烤鴨技藝第五代功勛大師”獎章和證書。隨后，吳玉波大師帶領8位第七代傳承人代表宣讀《廚行堂訓》，以此銘記初心，砥礪前行。作為國家級非物質文化遺產的“全聚德掛爐烤鴨技藝”得到有序傳承。

作為慶典的重要環節——“全聚德160烤鴨出爐儀式”備受關注。慶典現場，由全聚德前門店烤鴨廚師長肖寶林及前門店兩名第七代傳承人將加蓋全聚德160周年專屬印鑒的烤鴨“挑鴨出爐”，象征了全聚德“誠信經營、開拓創新”的理念與廣大賓朋對“全聚德”的信賴。

博物館、新書亮相 推進文化傳承

在慶典現場，全聚德發布了《全聚德始于1864》一書。作為具有160年歷史的老字號，全聚德的發展歷程堪稱傳奇和經典。該書不僅是對全聚德歷史的一次全面回顧，更傳遞著老字號的匠心精神與時代價值，展示出全聚德作為中國餐飲文化代表的獨特魅力。

據介紹，《全聚德始于1864》全書分為上、中、下三篇，全書共22.8萬字。該書結合新史料，尋找新視角，聚焦新主題，對全聚德160年的重要事件、人物以及企業發展變化進行了詳細的回顧和記載，深入探討了全聚德如何在時代的浪潮中堅守品牌初心，以品質和信譽為基石，將烤鴨美食打造成文化名片。既回顧了全聚德品牌發展歷史，又勾勒出新時期品牌文化傳承的建設藍圖。

此外，全聚德博物館于慶典期間全新亮相并隆重開館。據了解，全聚德博物館作為北京市愛國主義教育基地，向公眾展示了與全聚德品牌、烤鴨相關的極具紀念價值的各類藏品，從民國時期老鴨票、鴨頭手杖，到當今的限量潮玩、時尚單品等。在近千平米的空間中，全聚德博物館還通過影像互動等數字光影技術，打造體驗互動、聲光影交互的看展體驗。

值得一提的是，在品牌160周年慶典活動中，全聚德集團正式掛牌“北京市中小學生社會大課堂資源單位”。立足全聚德博物館，面向大中小學生和幼兒園等不同群體，推出系列節氣烹飪美學食育課、金牌大師面對面、烘焙與插花藝術選修課等活動。今后，全聚德集團將充分發揮全聚德博物館的教育功能，持續開發更多彰顯中華傳統飲食文化特色的活動。

未來，全聚德博物館將更好地發揮“以文化人”的作用，通過免費開放、主題參觀、非遺體驗、研學實踐等方式，讓博物館“活”起來，更加適應大眾的需求，為本地市民和游客提供有品質的文化服務，為全市中小學生搭建更加優質的傳統飲食文化校外學習實踐平臺。