方法一：用米酒來發面，然后進行二次發酵，就可以做出好吃的米酒饅頭;方法二：將面粉和蜂蜜按照25:1的比例進行混合，發酵4-6小時即可;方法三：用老面引子來發面，其發酵效果很好，只是速度比較慢。
饅頭沒有酵母粉怎么辦
方法一：米酒發酵
在盆中放入面粉、白糖以及適量米酒攪拌均勻，然后將面粉揉成光滑的面團;蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵。
等面團變成兩倍大之后拿出來，揉至表面光滑，然后分成小份，揉成饅頭胚;然后再靜置一段時間，這樣沒用酵母粉也可以發酵饅頭。
方法二：蜂蜜發酵
將面粉和蜂蜜按照25:1的比例進行混合攪拌，然后加水攪拌，揉成面團;蓋上濕布，放置在溫暖的地方4-6小時即可發起面團。
方法三：老面引子發酵
或者還可以用傳統的方法來發酵面團，那就是使用——老面引子。老面是指上一次發面留下的一小塊面頭，里面有許多酵母菌。老面引子的發面效果最好，而且安全、健康。
但是老面引子有兩個缺點，一是老面引子放不了太長時間;二是老面引子的發面速度比較慢。所以，現在很少有人會用老面引子來發酵。
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