豬皮的做法是什么?
水晶豬皮凍
1)豬皮提前用清水浸泡。
2)刮去表面的豬毛和雜質。
3)將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。
4)用溫水洗凈。
5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。
6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
7)撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內側的豬油全部刮除干凈。
8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9)洗凈，控干水分。
10)將豬皮放鍋內，添加足量的清水。
11)鍋子燒開，撇去浮沫。
12)放入蔥姜。
13)準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。
14)加入鹽。
15)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。
16)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。
17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。
豬皮是涼性還是熱性
性涼
“豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。”
