粉皮扣肉的家常做法是什么?
1.將豬五花肉洗凈后飛水，用冷水沖洗干凈。
2.切成2-3cm寬的塊狀，放入鍋中。
3.加適量水，水量要蓋過肉塊，放入料酒、生姜片。
4.大火煮開后轉小火，把湯上浮的浮沫撈去。
5.加入蔥姜、豆瓣醬，醬油糖、鹽，攪拌均勻。
6.蓋上鍋蓋，煮約50-60分鐘，直到豬肉變軟。
7.取出肉塊，鍋內留下湯汁。
8.將粉皮泡軟，切成較小片狀，放入鍋中，慢火煮20分鐘。
9.將扣好的豬肉再次加入鍋中，大火收汁，直到糯糯的粉皮吸收了湯汁。
10.撒上蔥花，裝盤即可。
粉皮扣肉是哪里的菜
河北
“年夜飯不可缺少的一道菜,河北名菜,粉皮靠肉”。
