中(zhong)新社蘭(lan)州6月27日電(dian) 題：敦煌(huang)李廣杏：念(nian)念(nian)不忘的夏至味道

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中(zhong)新社(she)記者 馮志(zhi)軍

夏(xia)至前(qian)后(hou)，被稱為“沙(sha)漠水(shui)果(guo)之王”的(de)(de)(de)敦(dun)煌李廣杏陸續上市。在敦(dun)煌鳴沙(sha)山下的(de)(de)(de)綠蔭中(zhong)，一樹樹金黃(huang)色(se)杏果(guo)油光(guang)鮮亮。不必(bi)湊近，空氣中(zhong)撲鼻的(de)(de)(de)濃(nong)郁杏香已令人口舌生津。

敦(dun)煌李廣杏(xing)的嘗鮮期(qi)只有旬月(yue)(yue)之(zhi)間(每年6月(yue)(yue)下(xia)旬至(zhi)7月(yue)(yue)上(shang)旬)，錯過(guo)便要再(zai)等上(shang)一年。早在三四月(yue)(yue)份(fen)，鳴沙山下(xia)的杏(xing)花開得燦若云(yun)霞(xia)時，很多食(shi)客就已(yi)掰著指頭數著日子，盼著這口(kou)惹人垂(chui)涎的香甜(tian)。

作為中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產品，敦煌李廣(guang)杏(xing)是當地名優特(te)(te)產，其名稱來源于西漢“飛將(jiang)軍”李廣(guang)的傳(chuan)說，系(xi)新(xin)疆樹(shu)種與本(ben)地杏(xing)樹(shu)嫁接栽植而(er)成。得益(yi)于敦煌特(te)(te)殊的氣候地理條(tiao)件，李廣(guang)杏(xing)以果實光澤(ze)黃亮、汁甜如蜜、核小肉多而(er)享(xiang)有盛名。

杏園里已經成熟的敦煌李廣杏。(資料圖) 王斌銀 攝

“我從小最不(bu)愛吃杏子(zi)。南方的(de)杏子(zi)摘下來(lai)的(de)時(shi)候都是青的(de)，又硬(ying)又酸，想起(qi)來(lai)都讓人感到牙齒發軟。‘李廣(guang)杏’和南方的(de)不(bu)一樣，只(zhi)有敦(dun)煌(huang)(huang)(huang)才有，簡直是人間美味。”敦(dun)煌(huang)(huang)(huang)研究院名譽院長樊錦詩在其自傳《我心歸處是敦(dun)煌(huang)(huang)(huang)》中特意(yi)用一個章節，來(lai)介紹(shao)50多年前初來(lai)敦(dun)煌(huang)(huang)(huang)時(shi)與李廣(guang)杏的(de)“結緣”。

“即(ji)便在敦煌(huang)，每年也只有不到一個(ge)月(yue)的(de)時間能(neng)品嘗到這(zhe)種(zhong)杏子。”樊錦詩回憶道，每年她都(dou)趕在李(li)廣杏落市前買上(shang)一大(da)筐(kuang)，再爬上(shang)梯子，把吃不完(wan)的(de)杏全倒(dao)在房頂(ding)上(shang)，幾天(tian)就曬干(gan)了。這(zhe)種(zhong)杏子糖分(fen)高(gao)，曬干(gan)了也不會變硬，拿個(ge)口袋收起來(lai)，等到回上(shang)海時給家(jia)人分(fen)著吃。

多位(wei)敦煌市(shi)民告訴記者，李(li)廣杏的生長(chang)其(qi)實很(hen)不易(yi)。從4月初開花到成熟，約(yue)需3個(ge)月時間，歷(li)經(jing)與大風(feng)沙塵、霜凍等(deng)極(ji)端(duan)天氣“廝(si)殺(sha)”，最終(zhong)才能翹首枝丫，產量也相對較低。

過去(qu)很多(duo)年，受儲藏、物流等因素影響(xiang)，李(li)廣杏(xing)僅(jin)在敦煌周邊銷售，一直(zhi)被當地(di)人和游客“獨(du)享(xiang)”。近年來，隨著物流企業(ye)在設計包裝、開(kai)通航(hang)空(kong)專線、倉儲冷鏈等方面做足準備，李(li)廣杏(xing)的線上銷售愈發火(huo)熱(re)，各地(di)消費者都(dou)能吃到最新鮮的敦煌李(li)廣杏(xing)。

“從(cong)李(li)(li)廣杏開花(hua)，我們就定(ding)期去杏園里拍攝一些素材，為上市銷售做準備。”一家(jia)主(zhu)打敦煌農特產外銷的電商公(gong)司工(gong)作人員(yuan)石金萍告訴記者，今年已提(ti)前鎖定(ding)了100多(duo)家(jia)客戶，并有(you)多(duo)家(jia)快遞公(gong)司入園采(cai)摘和(he)直播，待李(li)(li)廣杏成熟便現場發(fa)貨。

此前在敦煌(huang)嘗過(guo)鮮(xian)的(de)上(shang)海游客湯丹青，對李(li)(li)廣(guang)杏(xing)“念(nian)念(nian)不忘”。他說，吃過(guo)敦煌(huang)李(li)(li)廣(guang)杏(xing)的(de)人，都更加忠誠于那(nei)種不可被(bei)替代的(de)甜(tian)(tian)蜜，再(zai)吃杏(xing)子，就會(hui)比(bi)較“有沒有李(li)(li)廣(guang)杏(xing)甜(tian)(tian)”。

敦煌月牙泉小鎮一家專門售賣杏皮水的店鋪。(資料圖) 張婧 攝

敦煌市林技中心高級林業工(gong)程師(shi)劉(liu)洪文(wen)介紹說，敦煌李廣杏(xing)(xing)(xing)含有(you)豐(feng)富的粗纖(xian)維、有(you)機酸、蛋白質(zhi)和維生素，除了(le)鮮(xian)食，杏(xing)(xing)(xing)肉可(ke)(ke)制成罐頭，曬成杏(xing)(xing)(xing)干、杏(xing)(xing)(xing)脯、杏(xing)(xing)(xing)醬或(huo)用作(zuo)釀杏(xing)(xing)(xing)酒(jiu)，杏(xing)(xing)(xing)仁可(ke)(ke)用來制糕點、冷食、糖果等(deng)。

李廣(guang)杏(xing)屬季節性水(shui)果，不易存放。敦煌日照時間(jian)長且(qie)溫度(du)高(gao)，當地人把(ba)成熟(shu)杏(xing)子去核后(hou)曬成杏(xing)皮(pi)，以便(bian)儲藏，再加些枸杞、冰糖等輔料，熬制(zhi)成杏(xing)皮(pi)水(shui)，酸甜可口，具有(you)清心(xin)潤肺的(de)妙處(chu)，更(geng)是炎炎夏(xia)日必不可少的(de)消暑飲品。

每日凌晨4時，敦煌(huang)杏皮水制(zhi)作技(ji)藝傳承人(ren)劉軍就開始了一天的(de)忙碌。經(jing)過十幾道工(gong)序后，香(xiang)氣四溢的(de)杏皮水熬煮出(chu)鍋(guo)，若將其(qi)放入冰箱冷藏，待驕(jiao)陽似火的(de)午后，取出(chu)美(mei)美(mei)來上(shang)一口，真叫人(ren)神清氣爽。

酸甜可口的敦煌地方特色飲品杏皮水。(資料圖) 張婧 攝

“四季氣候不同，我們特意研制出不一樣(yang)的配方(fang)，比(bi)如冬(dong)天加(jia)(jia)枸杞、麥冬(dong)等(deng)中成藥潤肺清(qing)心，夏天加(jia)(jia)檸檬、山楂等(deng)鮮果(guo)健脾開胃。”劉軍說，傳統技藝制作的杏皮水不添加(jia)(jia)任(ren)何防腐劑，其在(zai)冷藏狀態下的保質期只有幾天，常(chang)溫(wen)狀態下則更短。目前，正(zheng)嘗試通過優化包裝設計(ji)，讓其“遠(yuan)走他鄉”。

據敦煌市官方介紹，今年李(li)廣杏(xing)總產量預(yu)計在(zai)1.8萬噸左(zuo)右(you)。連日(ri)來，各地慕名者(zhe)早已“坐(zuo)不(bu)住(zhu)”，紛紛詢問現場(chang)采(cai)摘或線上購(gou)買(mai)渠(qu)道。而每日(ri)傍晚，敦煌“沙州食驛”杏(xing)皮水店(dian)鋪前(qian)的長龍，也意味著敦煌夜生活(huo)拉開序幕。(完(wan))