搶抓新風口 布局新賽道

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莆田預制菜，事預則立贏市場

□本報記者 林劍波 陳榮富 通訊員 余競舟 文

核心提示

莆田食品產業投資洽談會暨預制菜展銷會舉行、中國鮑魚預制菜基地在莆田秀嶼啟動創建、莆田本土企業福建省亞明食品有限公司入選全國“2022預制菜企業50強榜單”……近段時間，莆田預制菜產業捷報頻傳，顯示出當地企業在這一新興賽道上發力起速的強勁勢頭。

食品加工是莆田三大傳統優勢產業之一，現有95家規模以上企業，去年產值達到478億元。近年來，莆田預制菜從增資擴產、龍頭培育、產業集聚等方面發力，全方位提升行業整體競爭力。去年，莆田預制菜產業實現產值約75億元，成為莆田食品加工產業的新增長點。

策劃項目 構建園區

前不久，2023莆田食品產業投資洽談會暨預制菜展銷會舉行。50多家莆田預制菜企業現場參展，同時與省內外近百家預制菜企業直播互動，吸引全國各地采購商前來洽談合作。會上，行業專家深入解讀預制菜發展新風口，為莆田預制菜跑贏新賽道建言獻策。

今年，“培育發展預制菜產業”首次被寫入中央一號文件。“預制菜產業發展迅猛，已成為我國食品工業、餐飲業轉型升級的重要方向。”中國食品工業協會副會長蔡永峰在展銷會上指出，在傳統餐飲產品升級、中餐工業化技術裝備突破、冷鏈物流發展、互聯網營銷以及政策紅利等諸多利好加持下，預制菜作為跨界新風口，呈現爆發式增長，成為食品加工產業的投資熱點。

盯準這一風口，近年來，莆田市突出項目帶動，強化招商引資，策劃生成一批預制菜項目，同時優化服務機制，推動項目又好又快開工投產。

以紅太陽精品有限公司廠房遷建項目為例，該項目分兩期實施，設計產能規模為年產即食海帶產品10萬噸、系列醬菜3萬噸、豆制品5000噸。目前，該項目一期已投產。

產業集聚需要龍頭帶動，更需要載體支撐。眼下，莆田已構建了亞明預制菜產業園、誠壹預制菜產業園、方家鋪子工業園、秀嶼區鮑魚科技產業園、涵江區食品產業園(含預制菜)等五大專業園區。

以秀嶼區鮑魚科技產業園為例，該園區規劃總用地面積約162畝，以鮑魚加工為主題，將建設成為海洋產品加工示范產業園，集海洋食品加工、預制菜生產等功能于一體。經過前期磋商，上海麥金地集團等10多家國內預制菜產業龍頭企業意向入駐園區，預計總投資超過35億元。

技術破冰 產品出新

預制菜風口當前，如何避免重復性競爭，打好搶位賽？創新，成為制勝砝碼。

近日，記者走進亞明食品，各式各樣的預制菜產品琳瑯滿目。該公司工作人員陳琳介紹，近年來，除了主打產品酒店預制菜系列之外，公司又陸續開發出火鍋、米面、團餐、“家有星廚”等4種預制菜系列，目前共有100多種產品。

經過20年發展，亞明食品已成長為中國食品工業優秀龍頭企業、國家高新技術企業。該公司集研發、生產、銷售等環節于一體，與中國食品工業協會共建中國中餐標準化產業基地、中國預制菜產業創新示范基地，共設中國預制菜研發中心。在研發中心加持下，公司產品不斷推陳出新，在市場上引領潮流。

與此同時，莆田市賞味央廚餐飲管理有限公司正在加緊建設占地1.2萬平方米的新生產線車間。“新生產線預計今年9月或10月投入生產。”公司負責人羅福金告訴記者，公司此次增資擴產聚焦工藝改進和技術創新，加速打造“鎖鮮”簡餐拳頭產品，準備通過市場差異化競爭搶得先機。

記者了解到，在莆田涵江區食品產業鏈工作專班牽線搭橋下，公司與福建農林大學簽訂技術合作協議，制定“鎖鮮”預制菜標準。羅福金介紹，“鎖鮮”是一種速凍技術，可以保護食品的組織結構，最大程度維持預制菜的新鮮度。新產品結合企業自建的現代化工廠和中央廚房生產模式，有望在新興消費群體簡餐市場大展拳腳。

此外，莆田市政府部門也正在推動與各地高校和科研機構的合作，積極構建技術平臺，為食品加工及預制菜行業注入科技創新的源頭活水。去年，莆田市科技局與集美大學簽署產學研合作協議以來的又一項重要成果落地，雙方在莆田合作開發蛤仔種業技術，共建蛤仔種業聯合工程中心。目前，該項目已進入試產階段。