煮元宵用冷水好還是熱水好一點?
煮元宵一般是建議熱水下鍋,等水開后把火關小一點,把湯圓下入鍋中,這樣高溫能夠迅速凝結元宵表面的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的時候不會露餡 。
凍元宵的正確煮的方法是什么?
速凍元宵則需要煮10分鐘左右才能熟,新鮮的元宵煮7-8分鐘就能熟。煮元宵之前先輕輕捏一下,等到鍋中的水沸騰后再下鍋,如果是新鮮的湯圓,煮至浮出水面即可。但是凍著的湯圓，其質地比較硬，不管是外面的糯米皮還是里面的餡料，都因為速凍的原因，所以溫度很低，質地很硬，因此需要煮的時間比較長，十來分鐘左右才能把它煮熟煮透。
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