【解說】近日，在廣西柳州市魚峰區白沙鎮石山腳農業科技有限公司的生產車間內，工人將腌制好的酸筍放入一臺高速運作的切絲機內，將其切成均勻的酸筍條后，配送至預包裝螺螄粉企業。

【解說】作為海內外熱銷的“網紅小吃”，近年來螺螄粉銷量倍增，其中的“靈魂原料”酸筍需求量大大增加。在酸筍切絲機的幫助下，這家企業每天可生產近10噸酸筍。

【同期】柳州市石山腳農業科技有限公司負責人 周小林

【資料圖】

以前是沒有什么設備的，只能通過我們傳統的手工來切，切出來那些(酸筍)也不規則，到了現在(酸筍)需求量大了，傳統腌制的話，再用一般的設備是切不了，但我們通過這個設備，我們把這個傳統腌制的(酸筍)切得很好，一臺設備就等于10個(至)20個工人的量，才能有這個產能出來，既安全又方便。

【解說】今年73歲的梁嘉慧是柳州市魚峰區里雍鎮龍江村的村民，也是這臺酸筍切絲機的發明者。年過七旬的梁嘉慧傴僂著背，步伐緩慢。但他在數控機床前的操作手法卻嫻熟利落。在這位老人看來，沒有什么比鼓搗機械更重要的事情。

【解說】梁嘉慧從小在鄉村長大，從未系統學習過機械領域知識。但癡迷于各種機械的他，總喜歡鉆研物理書，鼓搗一些小物件。1975年，梁嘉慧懷揣青春夢想進入柳州里雍農機廠工作，由他和團隊設計研發的打谷機等農業機械因結實耐用，廣受周邊村民的青睞。

【解說】隨著科學技術的快速發展，如今，年逾七旬的梁嘉慧舍棄了兩米長的手工繪圖臺，自學電腦繪圖、線切割、看電路圖等技能。

【解說】2017年至今，梁嘉慧已獲得“一種蔬菜清洗機”等5項專利，農產品生產效率大大提升。家中不足10平方米的房間是他的“研發室”，兩臺電腦和桌面上整齊擺放的書本圖紙，陪伴他攻克數個技術難題。

【同期】農業機械制作工匠 梁嘉慧

現在就要電腦，沒有電腦我根本做不了，邊用邊學，問好多朋友，還有翻書來看，才知道用這個繪圖的軟件，什么尺寸都一點(鼠標)，就可以標出來，工作效率高，又精準。否則手工繪圖要比例尺來算，太慢了。

【解說】隨著柳州螺螄粉成為“網紅小吃”，大量袋裝螺螄粉銷往海內外，對酸筍等原材料的制作也提出了更高的生產標準。2021年，一家酸筍企業敲開了梁嘉慧家的大門，希望他能制造出一臺能夠均勻切出每根酸筍的機器。

【解說】梁嘉慧表示，此前，螺螄粉中的酸筍采用手工切制，不僅形狀不規整，而且效率較低。為研制這臺機器，梁嘉慧三天兩頭花費數小時前往柳州市區，購買所需的零部件和材料。

【解說】歷經兩年的研發，梁嘉慧研發的酸筍切絲機終于問世，該設備切割的酸筍條外形美觀，且符合各項食品標準。梁嘉慧表示，該設備造價要比國外的同類機器低兩倍，他希望制造更多鄉鎮企業和農民能夠用得上、用得起的機械。

【同期】農業機械制作工匠 梁嘉慧

如果要高尖端的(設備)那當然好，問題就是維修成本高，所以現在我想辦法用機械做，機械是硬件，看得懂的人都可以(操)作，適用于農民。

劉俊聰 韋國政 廣西柳州報道