方便、快捷、美味

預制菜成“年貨新寵”

【資料圖】

鹵水鵝、和味牛腩、醬鹵羊肉煲、手打墨魚餅、金湯海參花膠雞、陳皮紅豆沙、姜汁年糕……離兔年新春不到一周，市民何梅已定下了今年家里的年夜飯菜單。“這些都是預制菜，品種豐富，而且比較方便，只要加熱就能上桌了。”何梅表示，今年除夕，她和其他家庭成員都要上班，為了更好地接待親朋好友，在女兒的推薦下，她購買了一整套預制菜品，為年夜飯的準備省去了不少麻煩。

春節臨近，年夜飯預訂重新走俏。受疫情影響，今年不少市民群眾選擇將年夜飯安排在家里。為追求方便、快捷、美味，預制菜成為不少家庭的新嘗試，也順理成章地化身“年貨新寵”。

文 江門日報記者 鄧少軍 羅霈 劉淑君

市場火熱

預制菜受消費者青睞

每天下午，各大超市人流便逐漸多了起來。除夕將近，這些天，購買年貨的市民持續增多。進入位于水南路的僑潤生鮮超市，最顯眼的地方除了擺放著當天的主打產品，還有各類包裝好的預制菜。

記者在現場看到，一份飯盒包裝的粉葛扣肉售價25元，一份包括鮑魚、海參、魚翅等的預制菜品售價300—500元，選擇不同分量、不同價格，可供4—10人食用。“價格確實不高，去普通的餐館吃都不止這個價格。”深思熟慮后，市民劉先生決定買一盒粉葛扣肉回去品嘗，“這道菜自己做的話要把肉‘燜爛’，需要時間和功夫，但買預制菜只要加熱幾分鐘就能吃上了”。

市民張敏霞專程來買年貨，在預制菜區域挑選后，最終她買了兩包廣式臘味，還買了一盒江帆水產品制品廠生產的金蠔罐頭回去嘗試。“預制菜方便、快捷、美味，今年過年會比較熱鬧，怕招待不周，我就多準備了一些。”張敏霞說。

近年來，預制菜產業快速崛起，江門眾多企業看準機遇紛紛下場，近百種僑都菜肴隨之閃亮登場，既有即食水產品、熱加工熟食制品、熱加工糕點、果蔬罐頭，也有速凍調制食品、速凍米面制品、調味品等，預制菜品琳瑯滿目。

“我們目前以線下為主，共上架了70多款預制菜品，粉葛扣肉、盆菜、黑椒排骨這幾款都賣得不錯。有些產品是江門企業生產，或是部分原料來源于江門，上架后，這些產品的受歡迎程度超出了我們的預期。”僑潤生鮮超市主要負責人譚仕明表示。

數據顯示，蓬江的預制菜年貨市場火熱：僑潤生鮮超市過期銷售量比平時增加了30%，粉葛扣肉是其中的“銷量冠軍”，最高每日可賣出近百份；江帆水產制品廠有限公司線上商城近期銷量持續上升，每日銷售額超萬元；江門市明富糧油食品線上商城近一個月銷量超過1萬件，熱售單品賣出1700多件……

生產繁忙

預制菜銷量持續向好

在生產端，蓬江預制菜生產企業也一樣熱火朝天。近期，記者走訪了蓬江多家與預制菜生產相關的企業，關鍵詞都是“繁忙”。

在江門市明富糧油食品有限公司生產車間，記者看到包裝生產線一派忙碌景象：員工們快速有序地完成貼標簽、壓瓶塞、裝箱等步驟，機械手一刻不停將成品搬運至車間準備配送。

據該公司董事長英延輝介紹，隨著疫情防控進入新階段，餐飲市場逐步復蘇。作為蓬江本地的糧油生產企業，預制菜的銷量也持續向好，年前的銷量比往期提升了30%。

“近一個月來，我們網上商城的銷量已超萬件，線下則以企業采購、江門市消費幫扶館零售等為主。這些訂單主要分為兩大部分，一是海信、科杰等蓬江制造業企業用心為員工準備的年貨大禮包，二是出口外銷至歐盟、南美地區等，為當地的中國餐廳提供原料加工等。”英延輝表示，為應對春節購買高峰，他們提前了1個月開始準備。最緊張時，車間外都堆滿了貨物。“我在這里工作了大半輩子，一直做糧油行業。我們的大米、花生等原料都來自五邑地區，在本地企業、海外僑胞的認知度較高，他們都比較信任我們的產品。”英延輝說。

將視線轉到棠下鎮，江帆水產制品廠有限公司的生產線也十分緊張。該公司總經理李仲斌表示，線上商城每天的訂單都在增加。臨近春節，他們一直都在加班。“想不到這么火爆，超出了我們的預期。尤其是盆菜的現貨都賣完了，現在的訂單都要三天后才能發貨。”他高興地說。

在制造業當家的背景下，如何用“工業鍋”炒好“農業菜”？企業鉚足了勁，政府也使足了力。近年來，江門市搶抓預制菜產業風口機遇，出臺了《江門預制菜十二條政策措施》，成立全省首個地級市預制菜產業聯盟，加快建設“一園四區”預制菜產業園等。蓬江作為發展預制菜產業的潛力之城，在平臺建設、政策扶持等方面，全方位搭建預制菜產業發展的“四梁八柱”，吸引了江帆水產、海農島、首府預制菜、詩邑僑都等一批具有實力的蓬江預制菜加工企業，全力打造“研、養、采、產、銷”一體化發展的預制菜產業，著力打響“僑都預制菜”品牌。