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中新網江西大余9月27日電(華山 蒙在旺 葉功富)秋分時節，氣溫逐降，天清氣爽。在江西贛州大余縣，一排排經過初步加工的南安板鴨正在進行天然晾曬，在陽光的照耀下，泛著一層金黃的油亮，色澤誘人。現場的工人們正忙著對板鴨的造型進行處理，他們需要不時調整板鴨在晾曬過程中的角度和密度，確保每只板鴨的每片鴨肉都能夠完成晾曬過程，以保證最佳的口感和品質。
圖為工人們確保每只板鴨的每片鴨肉都能夠完成晾曬過程 葉功富 攝
大余縣的南安板鴨是中國傳統四大板鴨之一，始產于明朝萬歷年間，傳承至今已有500多年的歷史，是中國國家地理標志產品，其頗有講究和嚴格的制作技藝也成為了“江西省級非物質文化遺產”。
“臨近國慶假期，我們現在接到了大量訂單，正在加班加點生產，保質保量，滿足消費者的需求。”南安板鴨非遺傳承人蔡海波介紹，大余南安板鴨是采用當地的大粒麻鴨，經過18道工序天然晾曬制作而成。南安板鴨造型扁平，輪廓桃圓，表皮奶酪色，食之皮酥、骨脆、肉嫩，熱銷全國各地，并出口東南亞和歐盟市場，深受消費者的喜愛及認可。
圖為江西大余的工人們對板鴨的造型進行調整處理 葉功富 攝
近年來，當地充分發揮品牌優勢，大力發展南安板鴨等農產品精深加工，生產、加工、流通一體化發展，實現了文化保護傳承和經濟效益的雙贏，有效促進村民增收致富，助力鄉村振興。(完)
