酸菜魚用什么魚?
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
關于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，后經傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
酸菜魚配料有哪些配菜?
酸菜魚里面可以放置的配菜有很多，比如說豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之類的食材都是可以置于酸菜魚中一起烹煮的，當然也可以按照個人的喜好去放置自己喜歡的食材。
酸菜魚可以放置什么配菜其實都看自己的個人喜好，當然也是要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚做大的特色莫過于酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其實都是屬于一種比較次要的選擇，因為其他的蔬菜放置的過多就會掩蓋酸菜魚自身的特色，沒有辦法去品嘗到酸菜魚最原始的味道，所以在烹煮酸菜魚的時候只需加入一些比較提味的作料是最好不過的，比如說一些香菜、花椒、泡椒等等之類的香料，這一類食材可以讓酸菜魚的味道更加正宗，而且也不會掩蓋酸菜魚自身的口感，所以自己在家里烹煮酸菜魚的時候，最好是不要加入過多的其他的蔬菜。
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