獅子頭是什么肉
五花肉
“獅子頭是由皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀,六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。”
肉丸子為啥叫獅子頭
獅子頭是比較好聽的正式叫法，也是揚州的一道名菜，在當地稱其為“葵花斬肉”，北方稱其為四喜丸子或者大肉丸子。這道菜肴歷史悠久，最早是來源于隋朝，郇國公韋陟就做了獅子頭宴請賓客。端上來時賓客們贊不絕口，狀如雄獅之頭，就借此對韋陟勸酒：“國公半生征戰立下汗馬功勞，應佩獅子帥印。”為了紀念這次宴會，郇國公將“葵花斬肉”改名為獅子頭。賓客們聽了之后紛紛贊好。所以獅子頭這個叫法也就由此而來了。
