為什么冰箱保鮮效果比較好?

保鮮是冰箱最重要的功能之一，目前應用較為廣泛的冰箱保鮮技術主要有四種，分別是控溫保鮮、控濕保鮮、控氧保鮮以及分子保鮮。第一種是控溫保鮮，也是最基礎的保鮮方式。控溫保鮮通過溫度傳感器或獨立的制冷系統來精準控制食材的溫度，把冰箱冷藏或冷凍的溫度變得更加精準。譬如一些冰箱將冷藏室的溫度控制在0度，讓食材處于既不結冰又長久新鮮的狀態，從而更好地儲放一蔬菜和水果。一些冰箱則能夠將冷凍室溫度控制在負32度，使食材快速冷凍，減少食材冰晶產生，肉類即使長時間儲放也能保持不錯的口感。  第二種應用較廣的保鮮技術是控濕保鮮，它是通過保濕膜或補水裝置來控制食材水分，阻隔水分的進出，讓食材適中處于干燥、中濕、高濕狀態。行業中比較出名的有干濕分儲、水分子激活保鮮、智慧無水霧控濕等控濕保鮮方式，其中干濕分儲能夠通過調節滑動模塊調節艙內濕度，使干貨珍品保持在相對濕度較低的環境下，蔬果則可保持在相對濕度較高的環境下，減少水分流失。

水分子激活養鮮則能夠使食物中的水分子振動，從而實現快速降溫、減少食物細胞破裂、抑制細菌的滋生，進而延長食物的保鮮期。智慧無水霧控濕就是通過濕度智能感知，保持黃金濕度，內含無雜質和有害物質的納米水分子均勻分布箱體，長效鎖住食材水分。

第三種保鮮技術是控氧保鮮，我們知道食材變質的很大一部分原因便是和空氣中的氧氣作用而產生氧化，控氧保鮮則通過阻氧膜降低抽屜中氧氣的含量，氮氧分離，降低儲鮮空間內的氧含量，來達到減緩食品氧化的目的。近年來較為流行的是真空保鮮技術，它將真空環境和冰箱環境相結合，以0.8個大氣壓實現真空密閉結構，降低食材的氧化速度，保證食材水分不流失，口感鮮美。

雖然控制溫度、濕度、氧含量能夠對食材起到一定的保鮮效果，但是不管是控溫、控濕還是控氧，都只是將保鮮作用在食材的外部，僅能做到延緩衰老，而非從食材內部進行養鮮，無法解決食材的根本衰老問題。

近年來，一種運用生物磁場來實現食材保鮮的技術開始應用，這也是我們接下來要說的分子保鮮。它能夠通過生物磁場深層調節食材細胞內營養分子運動狀態，讓營養分子緊密排列，在細胞外層形成一道防止營養流失的保護層;同時讓營養分子保持低速運動，降低代謝損耗。雙重作用下，食材細胞變得緊致且猶如進入休眠狀態，細胞營養不流失，口感始終如一，最大限度地延長蔬肉保鮮周期。

冰箱不能保鮮什么原因?

答案是冰箱的儲鮮科技不同。

隨著人們健康飲食意識的提高，對于食材保鮮的要求，不僅要存得住，更要存得新鮮、存得健康，尤其是以前常常被忽視的冷凍保鮮。許多人以為，凍住了就代表保鮮。其實不然，想想你家有沒有這種情況，冰箱里拿出來的凍肉表面結了一層冰霜，解凍時血水橫流，吃起來還發干發柴，味同嚼蠟?其實普通風冷冰箱并不是完全無霜的，而是會不定時啟動化霜程序，將食物表面的霜化掉，這個過程會造成冷凍室溫度波動，食材反復化霜又凍結，導致水分和營養都流失嚴重，口感變差。

為了解決冷凍保鮮的問題，海爾冰箱不斷探索，優化保鮮技術的上升空間。目前全空間保鮮冰箱中應用的底置恒溫保鮮科技，顛覆傳統制冷系統，壓差引流吸熱，冷風不直吹，這樣一來抽屜內食物換熱均勻，溫差波動小，食材保鮮的時長更長;同時化霜頻率變低，還能減少食材的營養和水分流失，凍好的牛肉一個周也不發干發柴，吃起來鮮嫩如初。