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把整個豬中段分割成塊塊肋排、條條五花，是屠宰分割技工劉師傅最近每天要重復數千遍的動作。

“胳膊已經酸痛幾天了。但沒法，還得干，外面拉貨的車都等著呢！”

1月16日，記者在牧原食品股份有限公司（以下簡稱“牧原股份”）位于河南省南陽市內鄉縣的屠宰加工車間看到，數十名工人在自動化屠宰流水線上忙碌著。他們各司其職、手法嫻熟，正有序地將生豬分割、包裝、裝車、運送出廠。

“為了保證春節期間豬肉供應，我們內部針對生產、品控、物流等各個環節提前制定了詳細的計劃并做了充分的準備。公司全國屠宰廠屠宰設計總產能每天8.7萬頭左右，現在已經滿負荷運轉。”牧原股份生產部經理張崗崗告訴記者。

牧原股份始創于1992年，是一家以生豬養殖為核心，集飼料加工、種豬育種、生豬養殖、屠宰加工于一體的綜合型現代化企業集團。2022年，牧原生豬出欄6120.1萬頭，同比增長52.0%，成為全球最大的生豬出欄企業。

殺年豬、備年貨。元旦節后，隨著春節的逐漸臨近，市場上對豬肉的消費需求上升，一些前期壓欄和二次育肥的生豬也趕在節前出欄，以求賣個好價格。豬肉市場短期內供應量增多，導致節前豬肉市場價格持續下跌。據農業農村部監測，今年1月6日至1月12日，豬肉價格24.41元/公斤，環比下降4.3%，同比上升5.4%。

面對豬肉價格不漲反跌，牧原股份保持了既定的出欄節奏。2022年12月，公司出欄生豬602.7萬頭，環比增長16.6%。公司行情分析負責人褚洪恩告訴記者，作為行業頭部企業，牧原股份從來不以豬價的變化調整銷售策略，而是以穩定的出欄主動承擔保供責任。

在屠宰車間外，記者看到一輛輛冷鏈物流車正在排隊等待。工作人員告訴記者，近日，市場消費需求進一步旺盛，公司的屠宰量也較月初明顯上升，屠宰時間已經由7小時延長到12小時，全國各個屠宰廠6000余名生產人員加班加點確保豬肉供應。同時，品控人員對加工、包裝、庫存、流通等各環節重點管控，保證產品品質。為保障“日均千趟”的發運需求，物流團隊提前兩個月做好運能儲備工作，全力保障春節期間豬肉供應。數字顯示，截至2022年底，牧原已在全國7省投產10家屠宰廠，合計屠宰產能2,900萬頭/年。

一箱箱分割好的豬肉被叉車裝入冷鏈車，馬不停蹄地運送到農貿批發商、商超等下游客戶處，再走進千家萬戶。通過發揮全產業鏈優勢和嚴格的質量管控體系、食品安全可追溯體系，牧原股份正在為百姓的春節餐桌提供上一盤盤安全、健康、美味的豬肉食品，守護廣大群眾的“肉盤子”。